✅ Peynirli patlıcan

Peynirli Patlıcanların Hazırlanışı

Bu kolay ama lezzetli tarifi yapmak için küçük, ince ve çekirdeksiz patlıcanlar, turgid ve gevrek yapraklı taze toplanmış fesleğen, doğranmış sarımsak ve muhtemelen şu anda rendelenmiş bol miktarda pecorino romano gerekir.

İşte nasıl devam edeceğiniz

Patlıcanları birkaç dakika suya koyun, ardından patlıcanlar organik tarımdan gelmiyorsa, tüm kalıntı tozları ve mantar ilacı veya böcek ilacı kalıntılarını çıkardığınızdan emin olmak için çeşmenin jeti altında dikkatlice yıkayın.

Patlıcanları temiz bir bezle kurulayın.

Çekirdeği ve ucu keskin bir bıçak yardımıyla çıkarın.

Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün.

Bıçağın ucuyla önce dikey, sonra çapraz çizgiler çizerek hamuru çizin. bölünmüş patlıcan için yapıldığı gibi.

Patlıcanları cam bir kaba koyun.

İnce tuzu hamurun üzerine yayın, ardından bir tabakla örtün, bir ağırlıkla bastırın ve büyüyen sıvılarının çıkması için 10 dakika kadar dinlendirin. Orada tuzlama patlıcanlar, içlerinde bulunan acı suyu hatırlamaya yarar.

Bu arada, birkaç diş sarımsağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

İlginizi çekebilir: Patlıcan, makarna ile doldurulmuş bir tekne

Fesleğeni fıskiyenin altında durulayın ve emici mutfak kağıdı ile hafifçe silerek kurulayın ve ardından daldaki yaprakları çıkarın.

Sarımsak ve fesleğeni bir kenara koyun.

Bu noktada patlıcanları elinizde sıkarak tüm sebze suyunu süzün.

Oldukça büyük bir tava alın, kızartmak için yağı dökün ve orta ateşte ısıtın.

Yağ kızınca patlıcanları kızartın. Hamurun üzerinde kızartın, sonra arkasını çevirin, çatalın uçları dirençle karşılaşmadığında pişecektir.

Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl

Kızarmış patlıcanları bir kevgir içine koyun ve pişirme sırasında emmiş olabilecekleri fazla yağı boşaltmalarına izin verin.

Sıcak patlıcanları servis tepsisine dizin,

Onları sarımsak parçalarıyla baharatlayın.

Ardından, her zaman ellerinizle, her dilim kızarmış patlıcan üzerine bol miktarda rendelenmiş pecorino romano koyun ve hamurun tüm kesiklerine veya yarıklarına nüfuz ettiğinden emin olun. Patlıcanların verdiği ısı peyniri eritecektir.

Tüm malzemeler bitene kadar aynı şekilde devam edin.

Peynirli patlıcanları dal veya fesleğen yapraklarıyla süsleyerek masaya servis yapın.

Tavsiye

İsterseniz patlıcanları 200°C'ye ayarlanmış fırında birkaç dakika kızartabilirsiniz.

Doğranmış sarımsak sevmiyorsanız, dondurularak kurutulmuş olanla değiştirebilirsiniz. Fesleğen belli ki peşinden gidiyor. Patlıcanları dilimler ve nane ile de tatlandırabilirsiniz.

Patlıcanlarda solanin nasıl etkisiz hale getirilir?

Patlıcanlarda ve diğer Solanaceae'de ve özellikle patates kabuğunda bulunan solanin, sadece pişirildiğinde inaktif olan toksik bir alkaloiddir.

Tuzlama neden önemlidir?

Tuzlama, sadece patlıcanın etli kısmında bulunan acı ve hafif baharatlı suyu gidermeye yarayan bir işlemdir. Bu çok eski uygulama, günümüzde piyasada bulunan patlıcanlar, Perline örneğinde olduğu gibi seçilmiş melezlerden elde edilen çeşitler olduğu için daha tatlı olduğu için önlenebilir. Aslında ikincisi, bir santimetre kadar kalın, açık leylak renkli, çok yumuşak ve tatlı, caponata ve ratatouille için mükemmel, çiğ olarak da yenebilir.

patlıcanlı tarifler

Her çeşit patlıcan, Perline, Cima di viola, beyaz Melongena, burada çeşitli tariflere kendilerini ödünç veriyorlar:

Bölünmüş patlıcan
patlıcan
patlıcan parmesan
Sicilya makarnası
yağda patlıcan

Merak

Patlıcanın bilimsel adı Solanum melongena'dır. 400 yılında Araplar tarafından İtalya'da tanıtılan, Asya'ya özgü otsu bir bitkidir.

Farklı şekil ve boyutlarda meyve ve yaprak çeşitleri vardır: oval, yuvarlak veya eğik.Haziran'dan Ekim'e kadar hasat edilirler, ancak gerçekte yıl boyunca masamızda bulunurlar.

Patlıcanın sahip olduğu karakteristik yoğun mor renk, neredeyse siyah, bitkinin güneşin ultraviyole ışınlarına karşı uyguladığı doğal savunmadan kaynaklanmaktadır.

Patlıcanın sağlığımız için de faydalı özellikleri vardır: safra üretimini teşvik eder, serbest radikallere karşı koyar, vücudu arındırır ve kan kolesterol seviyesini dengeler.