Tüm yıl boyunca mevsim meyvelerinin tadını çıkarmak için ev yapımı reçel hazırlamak ister misiniz? İşte tam bir güvenlik içinde hazırlama ve paketleme için bazı ipuçları: En iyi meyvelerin seçiminden, ürünün mükemmel ve kalıcı olarak korunmasını sağlamak için sterilizasyon ve pastörizasyon prosedürlerine kadar.
Hem genç hem de yaşlılara hitap ediyor ve tatlıların hazırlanması ve turtalar: ev yapımı reçel eğlenmenin en sağlıklı yolu mevsim meyvesi yıl boyunca.
gerçekten var tüm tatlar için ve kim olursa olsun, herkes üzerinde anlaşırlar. daha geleneksel damak elma, armut veya turunçgilleri tercih eder. daha rafine bir damak ve balkabağı veya ravent gibi sıra dışı tatlar arıyor.
Ev yapımı reçel yapmaktır gerçekten kolayama ödemek önemli Dikkat kavanozların sterilizasyonuna ve pastörizasyona, garanti etmek için iki temel prosedür Emniyet ve ürünün kalitesi.
meyve nasıl seçilir
Yapmak için marmelat evde iki malzemeye ihtiyaç vardır: şeker ve taze mevsim meyveleri. Ama en uygun meyveler nasıl seçilir? Burda biraz var izlenecek yol tarifleri lezzetli bir meyve konservesi yapmak için:
- tanrıları seç olgun meyve doğru noktada;
- meyveyi atmayın ben mükemmelim: pişirme sırasında kimse fark etmeyecek!
- her zaman taze meyveyi tercih edin mevsimlik;
- nın istisnası ile turunçgiller bu her zaman gider soyulmuş, içerdiği için diğer meyveler de kabuğu ile kullanılabilir. pektin, pişirme işlemini kolaylaştıran doğal bir koyulaştırıcı.
Şeker
Reçel hazırlanırken şeker varlığı nedeniyle vazgeçilmez bir bileşendir. engeller Orada bakteri üremesi. Şeker türünün seçimi büyük ölçüde kişisel zevklere bağlıdır, ancak genel olarak hem toz şeker hem de esmer şeker evde reçel yapmak için işe yarar.
Ayrıca orada miktar zevke ve tada çok bağlıdır olgunluk derecesi Seçilen meyveden. Olgun meyveler veya genel olarak daha tatlı olanlar için yaklaşık 700 gr yeterlidir. 1 kg meyve başına şeker. Narenciye ile ise kabuksuz olarak 1 kg meyvede 1 kg şekere ulaşabilirsiniz.
İlginizi çekebilir: Ayva reçeli
İstersen hızlandırmak pişirme işlemi ve mümkün olduğunca az şeker kullanın dinlenme tesisi için yapay pektin, süpermarkette kolayca bulunabilir. Türüne göre jelleştirici Ancak meyve ve şeker miktarları da değişir: Hata yapmamak için daima ambalajın üzerindeki talimatlara uyun.
Pişirme süresi
İyi bir ev yapımı reçel ihtiyacı pişirme süreleri epeyce uzun bu büyük ölçüde ısının yoğunluğuna bağlıdır. Genellikle pişirme yapılır iki aşamada: sıvıların buharlaşması ve jelleşme.
Orada buharlaşma aşaması meyvenin ilk kaynama ile çakışır. Buhar daha az yoğundur ve meyve "titreyerek" içerdiği sıvıyı kaybeder. Bu aşamada hala mümkün Kaldır hepsi meyve kirlilikleri yüzeye çıkanlar.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Orada jelleşme sonraki aşamadır ve kaynayan biraz meyve. Sıkışmanın olduğu çok hassas ve hızlı bir aşamadır. pektin sayesinde kalınlaşır meyvelerde bulunur. Yanmasını önlemek için bir test yapmanız gerekir:
- serin bir fincan tabağı dondurucuda;
- dökün küçük tabakta damla reçel;
- eğimler plaka ve gözlemleyin: damlalar yavaşça kayıyor mu? Jelleşme henüz tamamlanmadı;
- plakayı eğerek reçel damlası kaymaz, jelleşme işlemi biter ve reçel hazır!
depolama
Evde reçel hazırlarken sürece çok dikkat etmeniz gerekir. kavanozların sterilizasyonu, için kaçınmak oluşumu kalıplar ve botulinum, sağlığımız için öldürücüdür.
Orada sterilizasyon ve kapanış hermetik kavanoz gerekli bir kaçınmak Orada çoğalma tanrılar bakteri hava ile temas halindedir ve bu nedenle kavanozların termal değişikliklere maruz kalmaması ve hala sıcakken doldurulması iyidir. marmelat hazır ve hala kaynamak.
Ben olması durumunda kavanozlar soğuduğunda, kullanmak gerekli hale gelir. pastörizasyon, reçelin organoleptik özelliklerini bozulmadan tutan bir süreç 8-10 aya kadar açılmadan ve açıldıktan sonra buzdolabında 10 güne kadar.
pastörizasyon
Bu işlem, depolama süreleri daha uzun olan endüstriyel reçeller için yapılır. Fakat istiyorsan pastörize etmek senin reçelin işte nasıl:
- sterilize eder kavanoz, kaynayan reçeli içine dökün ve sıkıca kapatın;
- birini doldur tencere su ve dibine yerleştirin çay havluları, alevin ısısının kavanozlara çok fazla doğrudan temas etmemesi için;
- ben ayarla kavanozlar havluların üzerine koyun ve suyun kavanozları aştığından emin olun. yaklaşık 5 santimetre;
- sebep olur kaynamak;
- kaynama süreleri değişir 35 dakika 1 saate kadar ve rakıma bağlıdır. 1830 metrenin üzerindeki irtifalar için 35 dakikanın üzerinde bir kaynama süresi gereklidir;
- alevi kapat e Kaldır kavanozlar sadeceSu Evet, olacak soğutulmuş;
- kavanozları kurutun ve bunları hazırlama tarihi ile etiketleyin;
- içinde korur Gıda depolama veya muhtemelen serin ve kuru bir yerde.
Fotoğraf galerisi: ev yapımı reçel
Bu fotoğraf galerisinde en sevdiğiniz reçeli yapmak için birçok lezzetli öneri bulacaksınız!
