Patlıcanların mantarlı hazırlanışı
Uzun menekşe çeşidinden, sert ve hepsinden önemlisi çekirdeksiz patlıcan alın.
Patlıcanları akan su altında yıkayın. Onları temiz bir bezle kurulayın.
Sapı ve alt ucunu çıkarın ve yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde kesin. Çok fazla kırıntıları varsa, biraz çıkarın.
Yağı fritöze veya yapışmaz bir tavaya dökün ve ısınmasına izin verin.
Yavaş sindirimden muzdarip olanlar için, biraz tuzlu bir kevgir içine koymaları ve böylece acı sıvılarının akmasına izin vermeleri tercih edilir.
Patlıcanları birer birer kızartın ve pişirme sırasında sık sık çevirin.
Patlıcanlar altın rengi olduğunda, fazla yağı boşaltmak için bir elek içine koyun ve ardından bir fırın tepsisine aktarın.
Hepsini kızartana kadar bu şekilde devam edin.
Bu noktada başka bir tava alın ve mantarlı patlıcanları baharatlamak için sosu hazırlayın.
Bir diş sarımsağı soyun ve ikiye bölün.
Pachino domatesleri soğuk suda yıkayın, dilimleyin ve tavaya dökün.
Sarımsağı, tuzu (pecorino tuzludur) abartmadan tadına bakın, fesleğen yapraklarını ekleyin ve yüksek ateşte yaklaşık 5-10 dakika pişirin.
İlginizi çekebilir: Patlıcan, makarna ile doldurulmuş bir tekne
Domates sosu veya sosu pişince patlıcanı ekleyin.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Rendelenmiş pecorino romano peyniri, kekik, fesleğen yapraklarını (yıkanmış ve kurutulmuş) ekleyin ve her şeyi orta ateşte 5 dakika boyunca hafifçe karıştırın.
Belirtilen süreden sonra, ısıyı kapatın. Kıyılmış fesleğen ekleyin, karıştırın ve tatmaya bırakın.
aktarın mantarlı patlıcan bir fırın tepsisine koyun ve bir fesleğen sapı ile süsleyin.
Tavsiye
Önceden hazırlanmış mantarlı patlıcanlar daha iyidir, bu yüzden servis etmeden bir gün önceden veya birkaç saat önce yapmanızı öneririm.
Onlara füme provolon, bufalo lokma ve ev yapımı ekmek krutonlarında meze olarak eşlik edebilirsiniz.
Kiraz domatesleri soyulmuş domateslerle taze bir sos hazırlayarak değiştirebilirsiniz.
Patlıcanları küp şeklinde kestikten sonra suyunu çıkarmak için bir kaba koyun, üzerine biraz tuz serpin ve üzerine ağırlık koyacağınız bir tabakla örtün. Daha sonra sıkarak kurulayın ve kızartın.
Ertesi gün kalan mantarlı patlıcanlarla makarnayı da baharatlayabilirsiniz.
Tüm gurmeler için patlıcanlı tarifler
- Napoliten patlıcan parmigiana;
- ızgara patlıcan;
- salçalı patlıcanlar;
- patlıcanlı lazanya ve diğerleri.
Merak
Patlıcanın bilimsel adı Solanum melongena'dır. 400 yılında Araplar tarafından İtalya'da tanıtılan, Asya'ya özgü otsu bir bitkidir. Farklı şekil ve boyutlarda meyve ve yaprak çeşitleri vardır: oval, yuvarlak veya dikdörtgen.
Patlıcanın sahip olduğu karakteristik yoğun mor renk, neredeyse siyah, bitkinin güneşin ultraviyole ışınlarına karşı uyguladığı doğal savunmadan kaynaklanmaktadır.
Fotoğraf galerisi patlıcan tarifleri
