Beşamel hazırlanışı
Beşamel sos, mutfakta birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında ve fırınlanmış, sotelenmiş veya buharda pişirilmiş sebze ve sebzelerin karışımı olarak kullanılan lezzetli ve çok yönlü bir kremalı sostur.
Kullanılarak hazırlanır: süt, un, ince tuz, hindistan cevizi ve tereyağı. 1 litre beşamel pişirmek Thermomix'te 12 dakika, ocakta biraz daha zaman alır.
Öncelikle listelenen tüm malzemeleri çalışma yüzeyine koyun.
Öncelikle tereyağını bir tencereye alıp orta ateşte eritin,
Tereyağı tamamen eriyince unu ekleyin ve çırpma teli ile hızlıca karıştırın ve topak oluşmasını önleyin.
Soğuk sütü ekleyip kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.
Tuz ekleyin ve sosun tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sık sık karıştırarak en az 20 dakika kısık ateşte kalınlaşmasına izin verin.
Belirtilen süreden sonra beşamel sosun tadına bakın ve un gibi değilse ve kıvamı uygunsa altını kapatın.
Beşamel çok kalınsa, biraz süt ekleyin. Öte yandan, çok sıvıysa, unlu bir tereyağı ekleyerek ateşe koyun.
Pişirildiğinde, tencereyi ocaktan alın, tuz ekleyin ve sosu bir tutam hindistan cevizi veya biberle baharatlayın.
Beşamel'i bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın, ardından tariflerinizin hazırlanmasında tercih ettiğiniz şekilde kullanın.
İlginizi çekebilir: Sütlü tavuk köfte
Beşameli tuzla tatlandırın ve son olarak bir rende hindistan cevizi ve bir fıstık tereyağı ekleyin.
Beşamel sosu, beşamel, karnabahar, lazanya, cannelloni dolması ve enfes ana yemekler ile makarna hazırlamak için mükemmeldir.
Beşamel sos çeşitleri
Yağlı beşamel sos
Bu tarifte tereyağı yerine sıvı yağ konulur ve pişirme işleminde de aynı işlem yapılır. Doymamış yağlar açısından daha zengindir ve lezzet kesinlikle aynıdır.
vegan beşamel
Vejetaryenler, veganlar, laktoz intoleransı olanlar, kolesterolden muzdarip olanlar ve kardiyovasküler sorunları olanlar için mükemmeldir. Klasik tarif izlenerek ama inek sütü yerine şekersiz soya sütü ve tereyağı yerine sızma zeytinyağı kullanılarak hazırlanır.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Besciamella ışığı
Bu tarif, sütü su ve tereyağını doymamış yağ bakımından zengin ve doymuş yağ oranı düşük yağ ile değiştirir.
Beşamelin korunması
Kalan beşamel hava geçirmez bir kapta ağzı kapalı olarak 3 gün veya dondurucuda 3 hafta saklanabilir. Kullanmak için biraz süt veya su ilavesiyle ısıtın ve çırpma teli ile 1 dakika kadar çalıştırın.
Tavsiye
Beşamel sosu pişirirken kaynamamalı, yavaş yavaş, çok kısık ateşte (kaynamamalı) pişirilmesi gerektiğini unutmayın.
Un, topak oluşumunu önlemek için önce elenmelidir.
Daha zengin bir beşamel için sütün yarısını aynı miktarda sıvı krema ile değiştirin; Daha hafif bir beşamel için sütün yarısını ve suyun yarısını ekleyin.
Thermomix ile beşamel hazırlamak istiyorsanız tüm malzemeleri sürahiye koyabilir, sıcaklığı 90°C'ye ayarlayıp 12 dakika pişirebilirsiniz.
Beşamel ve porcini mantarlı makarna videosu
Merak
Bazı şeflere göre beşamel sosu, adını Fransız mucidi Marquis Louis de Bechamel'e borçludur ve onu tariflerinde ilk kullanan kişidir. Bunun yerine diğer ünlü şefler, tarifin yazarlığını Toskana mutfağına bağlıyor.
Beşamel fotoğraf galerisi
