Toskana lahanası olarak bilinen kara lahana, lezzeti ve sayısız sağlık özelliği ile beğeni toplayan bir sebze olup, açık alanda yetiştirildiği gibi balkon ve teraslarda geniş saksılarda veya çiçekliklerde yenilebilir bir süs bitkisi olarak da kullanılır.
Kara lahana veya Toskana lahanasının genel özellikleri
kara lahana, Brassica oleracea acephala, diğer birçok lahana çeşidi gibi, Brassicaceae familyasına aittir ve büllöz yapraklarının yüksek besin değeri nedeniyle Kuzey ve Güney Amerika, Afrika, Asya, Avrupa ve İtalya'nın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir.
1 metre yüksekliğe ulaşabilen dik bir gövdenin üretildiği, sağlam rizomatöz-fasiküllü bir köke sahip yapraklı bir sebzedir.
Bu faydalı lahananın gerçek özelliği, hasata kadar bu şekilde kalan dikey gelişime sahip uzun büllöz yapraklarıdır.
yapraklar dikdörtgen şeklinde ve yaklaşık 30-40 cm uzunluğunda, sapları yoktur ve yaprak laminasını büllöz yapan birbirini kesen çok sayıda kılcal kaburgaları ve gösterişli beyazımsı ana kaburgaları vasıtasıyla gövdeye bağlıdırlar. Yapraklar neredeyse siyahımsı koyu yeşil ve ince bir çiçek tabakası ile kaplanmıştır.
bu Çiçekler karalahananın yenilebilir ve yaprak axillerinin tabanında gelişen rasemik salkımlarda toplanır ve sonbahar-kış döneminde yeşilden ilk bahar sıcağında güzel bir hardal sarısı renk alır.
bu meyveler bunlar doğrudan bitkiler üzerinde olgunlaşmaya bırakılan çok sayıda tohum içeren silik, küçük yeşilimsi baklalardır.
bu tohumlar küçük, yuvarlak ve siyahımsı renkli ve çok verimlidirler. Siliklerin rengi kahverengi olduğunda hasat edilirler. Bir bez üzerinde kurumaya bırakılır ve üretilen tohumlar ekim anına kadar vidalı kapaklı koyu renkli cam kavanozda saklanır. İyi korunmuş tohumlar dört ila beş yıl yaşayabilir.
İlginizi çekebilir: Süs lahana yetiştiriciliği
Kara lahana veya Toskana lahanası yetiştiriciliği
Maruziyet
Sonbahar-kış döneminde yetişen ve yoğun bir soğuk veya don döneminden sonra kuvvetli gelişen otsu bir bitkidir. Ancak güneşli yerlerde açıkta kalmalı ve rüzgardan korunmalıdır.
Zemin
Bol yaprak üretmek için her türlü toprağa sorunsuz adapte olurken pH değeri 5.5 ile 6.8 arasında olan orta dokulu toprakları tercih eden yapraklı bir sebzedir. Çok kumlu veya killi bir toprak ve farklı pH değerleri, yaprakların üretimini ve organoleptik özelliklerini tehlikeye atar.
sulama
Kara lahana, büyümenin erken evrelerinde, köklerin köklenmesine yardımcı olmak için ekim sırasında ve özellikle yaz aylarında ve uzun süreli kuraklık dönemlerinde düzenli su kaynaklarına ihtiyaç duyar. Yağışlı sonbahar ve kış aylarında sulama inceltilmeli veya tamamen durdurulmalıdır.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
gübreleme
Bu yapraklı sebze ekimden önceki dönemde organik maddece zengin topraklara ihtiyaç duymazken, büyüme evresinde birbirini takip eden üç ay boyunca 15 günde bir granül amonyum nitrat bazlı örtü gübresine ihtiyaç duyar. Gübre, güçlü, sağlam bitkilerin büyümesini destekler ve sağlıklı, tatlı yapraklar üretilmesine yardımcı olur.
Kara lahana saksı yetiştiriciliği
Karalahana, zarif duruşu sayesinde hem yaprak toplama amaçlı hem de süs bitkisi olarak saksılarda kolaylıkla yetiştirilebilir.
- Tek bir bitki için yeterince büyük, geniş ve 30 cm'den az olmayan bir tencereye veya 3 bitki için en az 1 metre uzunluğunda bir saksıya ihtiyacınız var.
- Su tahliyesini kolaylaştırmak için kabın dibine 2 cm genişletilmiş kil koyun.
- Tencereyi, bir parça kumla karıştırılmış ortak toprakla kenardan 5 cm'ye kadar doldurun.
- Karalahana bitkileri yakasına kadar saksılıdır. Ellerinizle sıkıştırarak zeminin etrafa yapışmasını sağlar.
- Son olarak, köklerin köklenmesini teşvik etmek için büyümenin ilk aşamalarında ılımlı su.Daha sonra, yapraklar hasattan en az 1 ay önce sulama inceltilmeli ve tamamen askıya alınmalıdır. Ara sıra süs bitkisi olarak yetiştiriliyorsa ve sadece toprak kuru veya kurak ise biraz su verin.
Kara lahana veya Toskana lahanasının çarpımı
Bereketli tohumları sayesinde kolayca üreyen bir sebzedir.
Ekme
Orada ekme en iyi dönem haziran ayından ağustos ortasına kadar olsa da, hemen hemen tüm yıl boyunca fideliklerde veya doğrudan açık alanda gerçekleşir.
Ekim için en iyi yöntem, ekim için toprakla doldurulmuş alveolat kaplarda, daha sonra daha az gelişmiş bitkinin çıkarılmasına özen gösterilerek alveol başına birkaç tohum yerleştirilmesidir.
Doğrudan ekim, iyi işlenmiş, yumuşak ve iyi drene edilmiş toprakta yapılır.
Siyah veya Toskana lahanasının tohumları 1 cm'den biraz daha derine ve birbirinden 8 cm uzağa gömülür.
Çimlenmeden sonra, yeni fideler en az 4 iyi gelişmiş yaprak olduğunda, daha kırılgan olanlar elenerek ve daha güçlü olanlar saksılara veya başka bir alana nakledilerek inceltilebilir.
nakli
Nakil işlemi genellikle bitkiler en az 4 veya 5 yaprak geliştirdiğinde yaklaşık 30-40 gün sonra gerçekleşir. Dikim için en uygun mesafeler sıra arası 70-80cm ve sıra üzeri 50-60cm'dir.
1-2 ay içinde bitkiler olgunlaşacak ve yapraklar hasat edilmeye hazır olacaktır.
Bitkiler, köklerini çevreleyen toprak ekmeğinden biraz daha derin ve yaklaşık 40 santimetre arayla deliklere yaka yüksekliğine kadar gömülmelidir.
Toplamak
Ekimden Nisana kadar, genellikle ekimden yaklaşık 2-3 ay sonra yapılır. Keskin bir bıçakla kesilen yapraklar, büyüdükçe ve sadece bitkiler 20 cm'yi aştığında toplanmalıdır.
Bitkinin tamamı hasat edilecekse gövde yerden birkaç cm yukarıdan kesilmeli ve yeni bir hasat için yeni yaprakların oluşmasını beklemelisiniz. Geç hasat edilen karalahana yaprakları daha köseleleşir ve acı bir tat alır.
Kara lahana zararlıları ve hastalıkları
Kışın yetişen ve bu nedenle yaygın parazitlerin saldırısına pek uğramayan bir bitkidir. Güçlü çiğneme aparatları ile yaprakları belirgin bir şekilde bozan lahana tırtılları tarafından nadiren saldırıya uğrar. Kara lahana yapraklarının düşmanları da salyangoz ve bazı yer solucanlarıdır. Mantar hastalıkları arasında, ekim toprağı iyi drene edilmemişse kök çürümesinden korkar.
Kürler ve tedaviler
Bol karalahana hasadı elde etmek için, özellikle büyüme aşamasında alttaki toprağı yabani otlardan temiz tutmak iyidir. Daha sonra lahana yapraklarının gölgesinde kalan yabani otlar yerini tutamadığı ve bu nedenle kuruduğu için bu işleme artık gerek kalmaz… Tırtıllar elle veya Bacillus gibi antagonistler kullanılarak biyolojik yöntemlere başvurularak elimine edilebilir. thuringiensis var. kurstaki ve salyangoz baca tozu veya biyolojik tuzaklarla uzak tutulabilir.
Rotasyon ve ilişkilendirme
Kara lahana aynı toprakta 2 yıldan daha erken olmamak üzere ve her zaman başka Brassicaceae veya Cruciferae çeşitlerinin, fasulye, çilek veya domates bitkisinin bulunmadığı arazilerde yetiştirilebilir.
İzin verilen tek dernekler, erken gelişen ve hızlı büyüyen sebzelere sahip olanlardır.
Kullanımlar ve depolama
Kara lahana, karışık salatalarda çiğ olarak, patates kızartması gibi fırında pişirilerek, buğulama, buğulama, haşlama, sote veya kızartılmış olarak ve çorbalarda ve ünlü Toskana ribollitasında bir bileşen olarak yenebilir. Taze yaprakların santrifüjlenmiş suyu da mükemmeldir, doğal bir depuratif olarak sindirimi kolaylaştırmak için faydalıdır.
Karalahana yaprakları buzdolabında yaklaşık üç hafta saklanabilir.
Siyah veya Toskana lahanasının özellikleri ve faydaları
Bu yapraklı lahana çeşidi aynı zamanda antioksidanlar, mineral tuzlar ve vitaminler, özellikle C ve lif açısından da oldukça zengindir ve bu nedenle sağlığımız için sayısız faydalı özelliğe sahiptir.
Grip, soğuk algınlığı, öksürük ve eklem ağrısına karşı daha iyi bir doğal aşıdır ve halk veya geleneksel tıpta burkulma, ödem veya şişlik ve osteoartiküler iltihabı tedavi etmek için her zaman kullanılmıştır.
Son çalışmalar ve son deneysel veriler, karalahananın kanser önleyici olduğunu ve düzenli tüketiminin kolon, rektum, mide, prostat ve idrar yolu (mesane) kanserini önlemeye yardımcı olduğunu doğrulamaktadır. Hücre yaşlanmasıyla mücadelede faydalıdır, gastrit, ülser ve kabızlıkla mücadelede de etkilidir.
Kara Lahana Kalorisi
Düşük kalorili alımı için yaklaşık 30 Kalori 100 gramda zayıflama diyetlerinde önerilir.
Merak
Toskana'nın mutfak ve sebze geleneğinin sembolik sebzelerinden biri olan kara lahana, aslında yetiştiriciliğinin yaklaşık 3000 yıl öncesine kadar uzanması tesadüf değil.
Bu çeşit aynı zamanda diğer kaba isimlerle de bilinir: yaprak lahana, tüy lahana veya palmiye lahana, hepsi yaprakların belirli şekli ve düzenine atıfta bulunur.
Fotoğraf galerisi Lahana
