Közlenmiş patlıcanların hazırlanması
Biraz uzun ve ince patlıcan alın.
Patlıcanları soğuk suyla yıkayın ve temiz bir bezle kurulayın.
Pedinkül ve alt ucu ortadan kaldırın.
Patlıcanları soyun ve en fazla 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.
Koy patlıcan üzerlerine ince bir tuz serpin, küçük bir tabakla örtün ve üzerlerine ağırlık koyun ve yaklaşık 12 saat dinlenmeye bırakın.
Bu sırada kavanozları hava almayan kapaklarla sterilize edin ve temiz bir bez üzerinde baş aşağı kurumasını bekleyin.
İlginizi çekebilir: Yağlı ve sirkeli patlıcan
Bu süreden sonra patlıcanların ürettiği sıvıyı elinizde yumruk şeklinde sıkarak veya patates ezicisini kullanarak çıkarın.
Sıkılmış patlıcanları bir kaseye koyun, 2-3 tutam kekik, sarımsak parçaları ve acı biber dilimleri (isteğe bağlı) ile baharatlayın ve baharatları karıştırın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Közlenmiş patlıcanların saklanması
Patlıcanları kavanozun kenarından 2 cm uzağa dökün ve boşluk kalmayacak şekilde ve havanın çıkması için çatalın uçlarıyla iyice bastırın.
Patlıcanları beyaz veya kırmızı sirke ile kaplayın ve bir gece boyunca kapaksız bırakın.
Ertesi gün gerekirse biraz daha sirke ekleyin, tıkayın ve serin ve karanlık bir yerde kilerde saklayın. ve 3 ay sonra tüketin.
Fotoğraf galerisi patlıcan tarifleri
