Et suyunu ısıtın ve yumurtaları 10 dakika pişirerek sertleştirin. Küçük bir kaseye dört kaşık tartar sosu koyun ve bir kaşık maydanoz ekleyin, dikkatlice karıştırın ve dört ayrı fondü bourguignonne tabağının her birine bir kaşık dökün.
Sadece sert sarıları bir elekten geçirin; hamsi filetosunu çok ince doğrayın ve dört yemek kaşığı mayonezle bağladığınız sarılara ekleyin, iyice karıştırın ve her tabağa birer kaşık sostan bir öncekinin yanına koyun.
Ton balığını bir çay kaşığı kapari ile maksimum hızda karıştırın, homojen hale geldiğinde karışıma dört kaşık mayonez ekleyin, karıştırın ve her tabağa bir kaşık koyun.
dört yemek kaşığı ekleyin. mayonez bir kaşık ketçap ve bir kaşık krema, karıştırın ve sosu dört tabağa bölün ve her birinin ortasına iki kaşık ketçap dökün.
Eti deriden veya yağlı kısımlardan arındırın ve ardından yaklaşık 4 cm'lik şeritler halinde kesin. uzunluğunda ve eşit olarak bölüştürerek dilediğiniz gibi süsleyeceğiniz tabaklara yerleştirin.
Et suyunu özel derin yağ kabına dökün ve tipik ocakta veya fondü setinde kaynamaya bırakın. Her lokantada bir parça et pişirecek. et suyu ve onu soslardan birinde renklendirecek.
