Orada tiella özelliği, bölgenin tipik bileşenlerinin basitliğinden kaynaklanan tipik bir Apulia yemeğidir (Bari).
Pirinç, midye, domates ve patates esaslı, yazın soğuk bile tek bir yemek olarak tüketilebilecek lezzetli bir hazırlıktır. Ama şimdi bu mis kokulu yöresel yemeğin tarifine birlikte bakalım.
Malzemeler:
- 500 gr. nın-nin Midye
- 500 gr. domates
- 500 gr. patates
- 250 gr. pirincin
- 500 ml. sıcak su
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 70 gr. rendelenmiş pecorino
- 30 gr. maydanoz
- 1 kabak
- 2 diş sarımsak
- 2 kırmızı soğan
- tuz
- biber
Hazırlık:
Midyeleri temizleyip, kenarları yüksek bir tencereye boşaltın, hepsini açık hale getirmek için gereken süre kadar kapağını kapatın.
Midyelerin pişme suyunu süzüp tiellayı pişirmek için kullanacağız ve kenara alalım. Midyeleri iyice açın ve boş kabuğu çıkarın (midyenin kabuğunun yarısından birinde kalmasına dikkat edin).
Domatesleri yıkayıp dörde bölün, patatesleri soyun, çok ince dilimler halinde kesin ve kararmalarını önlemek için soğuk su dolu bir kapta bekletin. Soğanları ince ince doğrayın ve maydanozu iki diş sarımsak ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile doğrayın.
Yuvarlak bir tavayı (32 cm yüksek kenarlı) yağlayın ve tiellayı hazırlamaya başlayın: ilk kat soğan, kıyılmış sarımsak ve maydanoz yapın, domateslerin yarısını, pecorino'nun yarısını, kabağın yarısını ve patateslerin yarısını dökün. Tuz ve karabiber ekleyin, ardından tüm yüzeyi pirinçle kaplayın.
Şimdi le'yi üzerine yerleştirinMidye yelpazeyi açın ve katmanlarla tekrar başlayın: domates, pecorino peyniri ve son olarak patatesler. Midyelerin haşlama suyuna 500 ml'ye ulaşacak kadar su ilave edin. toplam sıvının ve içine dökün tiella. 190°'de 50/60 dakika pişirin (ilk 40 dakikadan sonra sıcaklığı 180°'ye düşürün ve alüminyum folyo ile kaplayın).
