Hazırlık:
Kurabiye hamurunu normal tarife göre hazırlayın, alternatif olarak paketlenmiş olanı da kullanabilirsiniz.
Doldurma hazırlığı
İç harcı için: Tavuk göğsünü küp şeklinde kesin, pırasaları soyun ve ince ince dilimleyin. Mantarları yıkayın ve temizleyin; daha sonra eğer büyüklerse birkaç parçaya bölün.
Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve ardından pırasa ve en az 10 dakika pişirmelerine izin verin.
Tavuğu ekleyin ve kahverengileşmesine izin verin, ardından mantarları da ekleyin. Beyaz şarapla deglaze edin, tuzlayın ve etin pişmesine izin verin.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın. Bu sosa sürekli karıştırarak tavuk suyunu ekleyin ve kısık ateşte koyulaşmaya bırakın. Elde ettiğiniz kremayı maydanoz ve krema ile birlikte tavuğun içine dökün. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber serpin ve soğumaya bırakın.
Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbını (22-24 cm çapında) kısa hamurla kaplayın. Soğuk tavuk karışımını dökün ve ardından diğer tabakayla kapatın.
Kenarlardaki fazla hamuru alın ve üzerlerini kapatmak için parmaklarınızla sıkın. Kekin ortasına kürdan ile delikler açıp üzerine 1 adet çırpılmış yumurta sürün. Tavuklu Turtayı 190°'de yaklaşık 50 dakika pişirin ve masaya getirmeden önce on dakika dinlendirin.
