bu bucatini all'amatriciana, ayrıca spagetti alla puttanesca ve arrabbiata soslu penne makarna, İtalyan geleneğinin tipik yemekleridir. Bir turistin unutamayacağı, mutfağımızın özel makarnaları bunlar. Ama şimdi tarifine odaklanalım. spagetti alla puttanesca domates, kapari, hamsi, pul biber, siyah zeytin ve maydanoz esaslı sos ile hazırlanır.
Malzemeler (dört kişilik dozlar):
- 400 gr. spagetti
- 500 gr. domates
- 100 gr. çekirdeksiz siyah zeytin
- 8 hamsi
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1-2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuzlu kapari
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- taze biber veya biber
- tuz
Hazırlık:
Domatesleri yıkayın, çapraz olarak kesin ve bir dakika kaynar suda haşlayın, sonra bir kenara koyun. Zeytinleri ayıklayıp halka halka doğrayın, çekirdeklerini çıkardıktan sonra taze biberleri doğrayın, kapari ve hamsileri akan suyun altında tuzdan arındırın.
Bir tavada ezilmiş sarımsağı yağda kavurun, ardından iri kıyılmış hamsileri ve ayrıca biberi ekleyin. Bu sırada domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve birkaç dakika süzülmesine izin verin, ardından küpler halinde kesin.
İri doğranmış kaparileri ekleyin ve zeytin ve birkaç dakika soteleyin, ardından domatesleri ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tuz ile tatlandırın ve maydanozu ekleyin.
Bu sırada spagettiyi bol tuzlu suda haşlayın, al dente suyunu süzün ve içine boşaltın. Putaneska sosu. Birkaç dakika bekletin ve hemen üzerine biraz kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
