Musakkalar Yunan mutfağına özgü harika bir yemektir. Fırında pişirilen patates, patlıcan, kıyma ve beşamel malzemelerle bir tavada katmanlar halinde dizilmiş bir yemektir. Arkadaşlarınız veya akrabalarınızla bir öğle veya akşam yemeği için Musakalar gerçekten herkesi fethedecek. Hazırlanışı biraz uzun sürüyor ama bu enfes Yunan spesiyalitesi mutlaka denenmeli!
Malzemeler:
- 450 gr. kıyma
- 1 kg. nın-nin patlıcan
- kızartma için tohum yağı
- beşamel (evde yapılırsa daha iyi)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 1 bardak kırmızı şarap
- tuz
- biber
- Tarçın
- küçük hindistan cevizi
- beyaz peynir
Hazırlık:
Bir tencerede, kahverengi soğanlar iki yemek kaşığı sıvı yağda doğranmış. Ardından kıymayı ekleyip pişmeye bırakın, ardından şarap, tarçın, hindistan cevizi, tuz ve karabiberi ekleyin.
Üzerini örtüp etin pişme suyu çekinceye kadar pişirin. Etin dibe yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
Eti hazırlayın, patlıcanları hazırlayın: yıkayın ve uçlarını soymadan kesin. Yaklaşık 1 cm uzunluğunda ince dilimler halinde kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
Belirtilen süreden sonra, zarar vermeden sıkın, akan su ile durulayın ve tekrar sıkın, son olarak bir kevgir üzerinde süzün. Patlıcanları ayçiçek yağında kızartın, her iki tarafını da kızartın, ardından emici kağıt üzerine yerleştirin.
İstenirse patlıcanlar üzerlerine yağ sürülerek fırında da pişirilebileceği gibi ızgara da yapılabilir.
Gelelim Musakaların temelini oluşturan ve lezzetini artıran malzemeye: Patatesleri ince ince doğrayın ve sıvı yağ ile bir tavaya atın.
Musaka'nın üç ana malzemesi piştikten sonra, yağlanmış bir tavaya önce patatesleri, sonra bir patlıcanı, bir et parçasını, ardından tekrar patlıcanları yerleştirin ve son olarak bir kat patatesle bitirin. beşamel (yeterince yoğun olmalıdır). 180 derecede yaklaşık 1 saat pişirin (beşamel altın rengi alana kadar).
İlginizi çekebilir: Tatlı ve ekşi patlıcan caponata
Fırından çıkarın ve en az 10 dakika soğumaya bırakın, ardından servis yapmadan önce Musakaların her bir kısmına biraz beyaz peynir serpin.
