Orada pirinç ve enginar çorbası pilav ve sebze bazlı, hazırlaması kolay ve her duruma uygun, davetkar bir ilk yemektir. Mis kokulu krutonlar eşliğinde sofralara getirilen lezzetli bir yemektir.
Malzemeler:
- 6 enginar
- 300 gr. pirincin
- 1/2 soğan
- 50 gr. tereyağı
- 50 gr. parmesan peyniri
- 3 yumurta sarısı
- 2 lt. ve 3/4 et suyu
- kruton ekmek
Hazırlık:
Enginarların dış yapraklarını çıkarın, sapını kesin ve diğer yaprakların uçlarını kesin. Biraz limonlu asitli su dolu bir tavada sadece beş dakika bekletin. Bu arada ayrı bir tavada tereyağını yemeklik doğranmış soğan ile soteleyin ve rengi dönünce süzülmüş ve dilimlenmiş enginarları ilave edin. Kahverengileşmelerine izin verin, sonra suyu dökün ve her şeyi yaklaşık 20 dakika pişirin.
Belirtilen süreden sonra pirinci çorbaya dökün, karıştırın ve pişirmeye devam edin (pirincin iyice pişmesi yaklaşık 20 dakika sürer).
Kaseye rendelenmiş Parmesan peyniri ile karıştırılmış iki yumurta sarısını dökün, ardından çorbayı yumurta karışımının üzerine dökün. İyice karıştırın ve üzerine parmesan peyniri serpilmiş sıcak çorbayı kruton eşliğinde servis edin.
