Tarife ek olarak Toskana nohut çorbası Her zaman baklagillere dayanan, ancak bu sefer Campania mutfağından bir tane daha sunuyoruz: geleneksel Napoli usulü makarna ve fasulye, en iyi bilinen makarna ve fasulye bazlı ilk yemeklerden biri.
Malzemeler:
- 400 gr. fasulye
- 320 kısa karışık makarna
- 200 gr. soyulmuş domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- acı biber
- kereviz
- 2 diş sarımsak
- 1 tutam kekik
- sıvı yağ
- biber
- tuz
Hazırlık:
Islatılmış fasulyeleri bol suda haşlayın. Ayrı bir tavaya biraz sıvı yağ koyup bir parça doğranmış kereviz ve iki diş sarımsağı kavurun. Sarımsaklar kahverengileşmeye başlayınca çıkarıp 200 gr ekleyin. domates salçası ile birlikte soyulmuş domates. Tuz ve karabiberle tatlandırıp pul biberi ilave edin, ardından bu sotelenmiş bu esnada pişmemiş fasulyelerin üzerine dökün.
Kısık ateşte bir çeyrek saat daha pişirmeye devam edin. İstenirse kremalı çorbayı elde etmek için bir miktar fasulyeyi süzgeçten geçirin ve püreyi tencereye dökün.
Doğranmış karışık makarnayı (erişte, penne, conchigliette…) fasulyelerin içine atın, bir tutam kekik ekleyin ve daha yüksek ateşte pişirin. Makarna mükemmel bir şekilde piştiğinde ocağı kapatın ve servis yapmadan önce bir süre ısınmaya bırakın.
