mürekkep balığı ile risotto pirinç ve kabuklu deniz ürünlerine dayalı lezzetli bir ilk yemektir. Her fırsatta hazırlanabilen çok lezzetli bir yemektir ve aynı zamanda bir tabak makarnanın yerini almaya da çok uygundur.
Malzemeler:
- 1 kg. mürekkep balığı
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 diş sarımsak
- 600 gr. pirincin
- 2 yemek kaşığı domates sosu
- 1/2 soğan
- maydanoz
- 20 gr. tereyağı
Hazırlık:
Mürekkep balıklarını soyun, temizleyin, kemiği ve gözleri çıkarın. Mürekkebi içeren ve kalın ve sarımsı madde içeren iki iç cebi, kırmamaya özen göstererek çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Mürekkep torbasını atın ve diğerini saklayın çünkü risottoya lezzet katacaktır.
Mürekkep balıklarını birkaç kez akan su altında yıkayın, böylece beyaza döner ve şeritler halinde kesin. Bir tencerede yağı bir diş sarımsak (daha sonra alınması gerekir) ile ince doğranmış soğan ve kıyılmış maydanoz ile soteleyin.
Mürekkep balıklarını ve bir kenara ayırdığınız poşeti ekleyip, saldıkları su buharlaşana kadar yüksek ateşte soteleyin. Sosu bir bardak su ile uzatın ve mürekkepbalığına ekleyin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta ateşte pişirin ve gerekirse su ekleyin.
Mürekkep balıkları piştiğinde üzerine pirinç, su veya et suyu (gerektiği kadar) ve 20 gr. tereyağı. İyice karıştırın ve pirinç iyice pişince servis yapın.
Bu tarif kalamar için geçerlidir, ancak siyah bir risotto hazırlamak istiyorsanız, mürekkep torbasını bir kenara koymanız ve ardından sosun içine boşaltmanız gerekir.
