pirinç arancini (veya arancini) Onlar bir Sicilya spesiyalitesidir. Atıştırmalık olarak uygun oldukları için meze, ilk yemek ve tek yemek olarak tüketilebilirler, ancak öğle ve akşam yemeklerini de tatmin ederler. Arancini, hazırlandıkları şehirlere göre şekil ve büyüklük olarak farklıdır ve genellikle içerdikleri dolgu farklıdır (aslında prosciuttolu arancini vardır, et soslu …). Bugün et, bezelye, safran ve provolon karışımı ile arancine dolmasına göz atacağız.
Malzemeler:
- 400 gr. pirincin
- 100 gr. kabuklu taze bezelye
- 100 gr. provolonun
- 200 gr. kıymanın
- 100 gr. tereyağı
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 50 gr. unla yapılmış
- 1 poşet safran
- 1 soğan
Pirinç arancini hazırlanması
Zeytinyağı ve ince kıyılmış soğan ile bir sote hazırlayın.
Kıymayı ekleyin ve iyice kızartın, ardından bezelyeyi, doğranmış provolonu, salçayı ve safranı ekleyin.
Ara sıra karıştırarak pişirin.
Tuzlu su dolu bir tencerede pirinci pişirin, süzün, tereyağı ile baharatlayın ve soğumaya bırakın.
Arancini'yi elinizle şekillendirin. Bir kaşık yardımıyla her birinin dibine birer delik açıp içini biraz karışımla doldurun, ardından biraz daha pirinçle kapatın.
Bu aşamanın sonunda arancini önce una sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Onları boşaltın, bir tavaya yerleştirin ve birkaç dakika fırına koyun. Arancine'yi çok sıcak olarak servis edin.
