Mantı pişirmenin birkaç yolu vardır. Bugün yer veriyoruz Napoliten mantı, Campania mutfağından lezzetli bir ilk yemek. Bu mantı, farklı çeşnilere (domates sosu, et sosu, tereyağı ve parmesan) uygundur, en uygun olanı seçin.
Malzemeler:
- 1/2 kg. unla yapılmış
- 4 yumurta
- 1 tutam tuz
- 100 gr. ricotta'nın
- 100 gr. jambon
- 400 gr. füme peynir veya mozzarella peyniri
- 25 gr. parmesan peyniri
- 1 dal kıyılmış maydanoz
- 1 yumurta
- biber
Hazırlık:
Hamuru çok fazla çalıştırmayı ve dinlenmeye bırakmayı unutmayın, ardından oldukça ince bir yuvarlak tabaka halinde yuvarlayın.
İç harcı hazırlayın: bir kapta ricotta'yı çatalla ezin, ardından bir yumurta, doğranmış jambon ve scamorza peyniri, biber, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş Parmesan ekleyin.
Homojen bir karışım elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın. Hamurun kenarlarına birbirinden 5 cm mesafede bir sıra dolgu yığını yerleştirin.
Hamuru parmaklarınızla bastırarak katlayın ve ardından mantıyı ters çevirerek ve unlanmış bir bardakla (veya bir pasta kesiciyle) hilal şekli vererek kesin.
Onları unlanmış bir peçeteye yerleştirin. Mantıları bol tuzlu suda haşlayıp süzün ve oval tepsiye dizin.
Domates sosu, et sosu veya tereyağı ve parmesan veya roka ve pembe biber ile tatlandırın.
