Kışın ortasında olduğumuza göre, gelin bu konuda bazı tarifleri birlikte görelim. çorbalar. Orada Sardunya saçmalığı Berrak çorbaların (makarna, köfte, pilav ile et suyu ve konsommés içerir) bir parçasıdır ve domuz eti, lahana, patates, otlar ve makarnaya dayalı tipik bir yerel Sardunya tarifidir.
Malzemeler:
- 1 domuz bacağı veya incik
- 300 gr. taze domuz kabukları
- 100 gr'dan oluşan 1 kıyma. domuz yağı ve 1 küçük soğan
- 1 defne yaprağı
- 1 adet yaklaşık 700 gr lahana.
- 200 gr. patates
- 300 gr. makarna
- 100 gr. rendelenmiş yerel pecorino
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı yağ
- tuz
- biber
Hazırlık:
Domuz kabuklarını ve paçaları kılları almak için ısıtın, ardından yaklaşık 10 dakika ağartın. Bacağı ikiye bölün ve kabukları küçük parçalar halinde kesin.
Bir tencereye koyun: but, kabuklar, defne yaprağı, 1 adet dilimlenmiş soğan, bir tutam tuz ve her şeyi suyla kaplayın.
Kaynamaya bırakın ve but ve kabuklar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bacağını boşaltın, kemikleyin ve posayı küçük parçalar halinde kesin.
Başka bir tavaya sıvı yağı ve doğranmış domuz yağı ve soğanı koyun. Kıyma kahverengileşmeye başlayınca tencereye 2 litre suyu, lahanayı (temizlenmiş, yıkanmış ve geniş şeritler halinde kesilmiş) ve patatesleri (kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş) dökün. Makarnayı haşlayın ve bacağın posası ve kabukları ile birlikte ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp pişirmeye devam edin. servis yapın Sardunya saçmalığı yanında pecorino peyniri ile çok sıcak.
