İşte lezzetli bir ilk kurs: le Akdeniz samanı ve saman tagliatelle, soslarında mortadella, Emmenthal, parmesan, et ve hatta bir yumurta bulduğumuz. Bu, misafirlerinizin önünde iyi görünmenizi sağlayacak doyurucu bir yemektir.
Malzemeler:
- 500 gr. beyaz ve yeşil erişte
- 150 gr. dana butu
- 50 gr. mortadella'nın
- 30 gr. Emmenthal tarafından
- 30 gr. parmesan peyniri
- 1 yumurta
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 bardak Marsala
- 1 yemek kaşığı un
- sıvı yağ
- Tereyağı
- et suyu
- tuz
- biber
Hazırlık:
Sarımsak ve soğanı birlikte doğrayın ve iki yemek kaşığı yağ ve 30 gr ile kısık ateşte kızartın. tereyağı. İnce kıyılmış et ve mortadellayı ekleyip birkaç dakika pişirin.
Karıştırın, unu ve Marsala'yı ekleyin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Şarap buharlaştığında suyu etin üzerine dökün, tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Sosun sıvı kalması için biraz daha et suyu ekleyin. Erişteleri al dente haşlayıp süzün. Bir parça tereyağı, yumurta sarısı ve iki peynirle tatlandırın. Karıştırın ve peynir eridiğinde ragù ekleyin.
İyice karıştırın ve hemen masaya getirin.
