bu Roma usulü cannelloni onlar Roma geleneğinin klasik bir ilk dersidir. Zengin bir et ve sebze dolgusu ile hazırlananlar, Noel menünüzün bir parçası olabilir.
Makarna için Malzemeler:
- 200 gr. unla yapılmış
- 2 yumurta
- bir topuz tereyağı
- tuz
Doldurma için Malzemeler:
- 6 tavuk ciğeri
- 2 yumurta
- 80 gr. rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 adet 150 gr. çiğ jambon
- 1/2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 30 gr. tereyağı
- 1 diş sarımsak
- tuz
- biber
Sos için Malzemeler:
- 400 gr. tavuk sakatatları
- 1/2 küçük soğan
- 1/2 su bardağı et suyu
- 100 gr. tereyağı
- 1 tutam hindistan cevizi
- 80 gr. rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- tuz
- biber
Hazırlık:
Makarnayı cannelloni için her zamanki yönteme göre hazırlayın.
Pürüzsüz olana kadar çalışın ve bir saat dinlendirin. Bir kaseye doğranmış ve sotelenmiş tavuk ciğeri, sarımsak ve tereyağı, küp doğranmış jambon, maydanoz, parmesan peyniri, tuz ve karabiberi dökün. Daha sonra doğranmış soğanı tereyağ ile kavurarak sosu hazırlayın, doğranmış tavuk sakatatlarını ilave edip üzerlerini kızartın ve üzerine şarap serpin. Şarap buharlaştığında suyu ekleyin, hindistan cevizini ekleyin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
Açtığınız hamurdan merdane ile 12 cm kareler açın. Kare makarnaları yapışmaması için bir yemek kaşığı zeytinyağı eklediğiniz tuzlu suda haşlayın. Onları birer birer boşaltın ve ıslak bir bezin üzerine yerleştirin.
Her karenin ortasına biraz iç harcı koyun, kenarları yuvarlayarak kapatın, son olarak bir tepsiye dizin, üzerlerine sosu dökün ve cannelloni'yi parmesan ile serpin. Tavayı yaklaşık on dakika fırına koyun ve sıcak olarak masaya getirin.
