Esas olarak bölgesel zevklere bağlı olarak pilav pişirmenin birçok yolu vardır. Bugün şunları öneriyoruz: safranlı risotto, öküz iliği, safran ve parmesan ile pişirilmiş pirince dayalı ilk yemek.
Genellikle safranlı risotto ile karıştırılan az malzemeyle hazırlanan lezzetli bir yemektir ancak iki tarif arasında şarap olmaması ve Milano risottosunda öküz iliği bulunması gibi küçük farklılıklar vardır.
Malzemeler:
- 500 gr. pirincin
- 80 gr. öküz iliğinden
- isteğe göre beyaz et suyu
- Safran
- ½ soğan
- Rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlık:
Soğanı ince ince doğrayın, ıslak bir beze sarın ve çok keskin tadından kurtulmak için sıkın. Soğanı öküz iliği ve tereyağının yarısı ile bir tencereye koyun ve kararmasını önleyerek kısık ateşte pişirin. Soğanlar kavrulunca iyice temizledikten sonra pirinci ilave edin.
Pirincin lezzet alması ve tencereye yapışmaması için tahta bir kepçe ile hızlıca karıştırın, ardından kaynayan et suyu ile birer birer biraz ıslatın. Sıcak et suyunda çözülmüş pişirme süresinin yarısında (yemek başına bir iğne) safranı ekleyin.
Kalan tereyağı ve rendelenmiş Parmesan'ı ekleyerek tamamlayın. İyice karıştırın ve yanında başka bir peynirle birlikte risottoyu hemen masaya getirin.
