Orada makarna alla potentina Basilicata'ya özgü makarnaya dayalı ilk yemektir. Yumurta, şarap, galeta unu ve mozzarella ile hazırlanan, farklı bir makarna yemeği denemek isteyenlere tavsiye edilen kalorili bir yemektir. Makarna alla Potentina, kalan makarna ile de hazırlanabilir, bu nedenle gereksiz yiyecek israfından kaçının.
Malzemeler (4 kişilik dozlar):
- 400 gr makarna al dente
- 300 gr mozzarella veya scamorza peyniri
- 6 yumurta
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı un
- sıvı yağ
- galeta unu
- tuz
- biber
Hazırlık:
Geniş bir tencerede tuzlu su ile makarnayı haşlayın. Bu arada sosu hazırlayın: altı yumurtayı bir kapta çırpın, ardından tuz, karabiber, un ve beyaz şarabı ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir hazırlık elde etmek için her şeyi iyice karıştırın. Makarnayı al dente süzün ve yumurta karışımına ekleyin. Yapışmaz bir tavaya bol sıvı yağ koyup makarnayı dökün ve omlet hazırlamaya başlayın.
Makarnanın diğer yüzünü de 10 dakika sonra çevirerek pişirin. bir tane alacaksın omlet galeta unu serpilmiş iyi tereyağlı bir kaseye yerleştirilecek kadar yüksek. Makarnanın üzerini bol mozzarella veya scamorza peyniri ile kaplayın (peynir seçimi damak zevkinize göre değişir) ve yaklaşık yirmi beş dakika sıcak fırına koyun. Makarna alla potentina sıcak olarak servis yapın.
