tarifi hamsi ve mantarlı bucatini ana malzemeler arasında porcini mantarı, hamsi, sarımsak ve galeta unu sunar. Sosunda domates olmayan makarna bazlı bir ilk yemektir. Ama denenmesi gereken bu ilginç tarifin malzemelerini hep birlikte görelim.
Malzemeler:
- 400 gr. bucatini'nin
- 300 gr. taze porcini mantarı veya kuru ise 15-20 gram
- 1 ve 1/2 dl sızma zeytinyağı
- 6-7 tuzlu hamsi
- 2 diş sarımsak
- Çam fıstığı
- bir yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- tuz
- biber
- galeta unu
Hazırlık:
Porcini mantarlarını temizleyip dilimleyin, yağ, biraz su ve bir tutam tuz ile bir tencerede pişirin. Piştiğinde doğrayın. Hamsi filetolarını bir havanda ezin, sonra ayrı bir tavada altın rengi alınca çıkaracağınız bir diş sarımsağı ve çam fıstıklarını kavurun.
Şimdi mantarları ve hamsi pestosunu ekleyin, karıştırın ve sıcak tutun. Bu arada dörde bölünmüş bucatinileri tuzlu suda haşlayın, al dente'yi süzün ve hamsi ve mantar sosuyla tatlandırın, ardından kıyılmış maydanoz ve biraz biberi ekleyin.
Bucatini'yi bir tavaya yerleştirin, yağda kızartılmış bir kat galeta unu serpin ve fırında 5 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra hamsi ve mantarlı bucatini'yi doğrudan masaya getirin.
