Makarna ve yer mantarı bazlı başka bir tarifle devam edelim, bu yüzden tarifin ardından beyaz trüflü fettuccineolduğunu da belirtiyoruz. trüf paté ile penne rigate.
Malzemeler:
- 100 gr. penne rigate'in
- 25 gr. arpacık soğanı
- 20 gr. tereyağı
- 10 gr. unla yapılmış
- 150 gr. et suyu
- 1 küçük bardak şeri
- 1 buçuk yemek kaşığı beyaz trüf paté
- tuz
- biber
- birkaç damla Worcester sosu
Hazırlık:
Arpacık soğanı ince ince doğrayın ve 10 gr ile birlikte bir tencereye koyun. eritilmiş tereyağından. Kuru şeri ve bir kaşık et suyu ekleyin, örtün ve sıvının tamamen buharlaşmasına izin verin. Şimdi diğer 10 gr'ı ekleyin. tereyağı ve tahta bir kepçe ile karışım homojen olana kadar karıştırın. Bu noktada unu ekleyin ve topakları gidermek için karıştırmaya devam edin.
Ayrı bir tavada orta ateşte kaynattığınız suyu yavaş yavaş karışımın üzerine dökün. Pürüzsüz ve homojen bir sos elde etmek için her şeyi küçük bir çırpma teli ile karıştırın. Sosu ocaktan alın, trüf paté ekleyin ve tekrar karıştırın. Tuzla tatlandırın ve Worcester sosunu ekleyin.
Ayrı bir tencerede penne rigate al dente'yi pişirin. Hazır olduklarında süzün ve hazırlanan sos ile baharatlayın. Birkaç fesleğen yaprağı ile süslemek istiyorum.
