Calabria cianfrotta hazırlığı
- Uzun yeşil bir balkabağı alın veya yokluğunda biraz kabak.
- Küp şeklinde doğrayın ve birkaç yemek kaşığı sıvı yağ ve bir tutam tuz ile pişirin.
- Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayıp tavada az yağ ve tuz ile pişirin.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve bir tencerede az yağ ve tuz ile pişirin.
- Patlıcan ve dilimlenmiş soğan ile aynı işlemi tekrarlayın.
- Bütün sebzeler piştiğinde büyük bir tencerede az sıvı yağ ve bir diş sarımsak ile pişirin.
- Yağ kızınca süzülmüş domatesleri ekleyin, ardından tuzu ve biberi ekleyin.
- Sos azaldığında, daha önce pişirdiğiniz tüm sebzeleri ekleyin.
- İyice karıştırın, birkaç dakika tatlandırmaya bırakın, ardından cianfotta'yı servis tabağına alın.
- Servis yapmadan önce soğumaya bırakın.
