Patates, yemek pişirmede çok sevilen ve yaygın olarak kullanılan bir besindir. Pizzette all'amburghese gibi lezzetli tariflerin malzemeleri arasında yer alan patates kızartması, patates püresi ve mozzarellalı fırında patates gibi garnitür tariflerinin ana malzemesi olabilirler. Özellikle ikincisi, püre ile aynı bileşenlere sahiptir, ancak mozzarella ilavesiyle. İki tarif, hazırlama yönteminde doğal olarak farklılık gösterir.
Malzemeler:
- 600 gr. patates
- Tereyağı
- mozzarella peyniri
- biber
- Süt
Hazırlık:
Sarı etli ve mümkünse aynı büyüklükte patatesler alın. Kabuklarını soyup ince dilimleyin. Patateslerin saldığı suyu çıkarmak için zaman zaman yatıracağınız bir salata kasesinde dilimleri tuzda yaklaşık bir saat bekletin. Pişirmeden önce son kalan suyu süzün ve dilimleri bir çamaşır bezi ile kurulayın.
Bir tavayı yağlayın ve altına bol mozzarella dilimleri serpilecek olan ilk patates tabakasını yerleştirin. Mozzarella tabakasını tereyağı pullarıyla serpin ve biraz biber ekleyin. Sırayı tekrarlayarak (patates, mozzarella, tereyağı ve biber) katlara devam edin, son katın patates olduğundan emin olun. Son olarak sütü (her bir kilo patates için bir bardak) ilave edin ve tavayı orta ateşteki fırına koyun. Süt kuruduğunda ve patatesler tam kıvamında piştiğinde fırından çıkarın. Hizmet etmek mozzarellalı fırında patates çok sıcak.
