Napoli mutfağından bir başka yöresel tarife, leziz yemeklere birlikte bakalım. Napoliten perciatelli kimsenin hayır demeye cesaret edemediği. bu perciatelli aslında bu tarifte domates, süt, et, bezelye ve bol lifli mozzarella bazlı lezzetli bir sosla tatlandırılan bucatini.
Malzemeler (4 kişilik dozlar):
- 600 gr. "perciatelli" tarafından
- 1 kg. soyulmuş domates
- Süt
- Rendelenmiş parmesan peyniri
- 300 gr. kıyılmış dana eti hamuru
- 300 gr. kabuklu bezelye (dondurulmuş bezelye de iyidir)
- 300 gr. mozzarella peyniri
- sızma zeytinyağı
- tuz
- biber
Hazırlık:
Bir tencereye iki parmak kadar sıvı yağ koyup kıymayı kavurun.
Etler kızarıp kurumadan bezelyeleri ekleyin, ardından soyulmuş domatesleri ekleyin ve sosu orta ateşte pişirin. Sos küçüldükçe, biraz sulandırmak için yeterince süt ekleyin.
Sos tam kıvamına gelmeden önce "perciatelli"yi tuzlu su dolu bir tencerede kaynatın. Makarna hazır olmadan birkaç dakika önce küçük parçalar halinde kesilmiş mozzarella peyniri ve rendelenmiş Parmesan peynirini sosun içine dökün. Makarnayı süzün ve hızlıca sosla baharatlayın.
hizmet i Napoliten perciatelli lifli mozzarellalı bir tabak makarnayı tatmak için çok sıcak.
