Hake ile midye çorbası: Kışın bile hazırlayabileceğiniz ve tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir tarif.
Malzemeler:
500 gr midye;
600 gr hake filetosu;
2 sarı patates;
1 soğan;
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı;
20 gr tereyağı;
4 dl balık suyu;
1.5 dl taze krema;
Tatmak için tuz.
Hazırlık:
Midyeleri akan soğuk su altında iyice yıkayın ve fırçalayın, byssus'u ortadan kaldırın; bir tencereye alıp yüksek ateşte açıp kapalı kalanları alın.
Hake filetolarını yaklaşık 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin.
Patatesleri yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Kabukları soyulmuş soğanı yemeklik doğrayıp bir tencerede sıvı yağ ve tereyağında soteleyin.
Patatesleri ilave edip kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Tuz ekleyin, 2,5 dl kaynar su dökün ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Hake parçalarını ve balık suyunu kurutun ve 5 dakika pişirin. Midye ve kremayı ekleyin, karıştırın, tuzlayın, bir dakika sonra kapatın ve krutonla servis yapın.
