Et suyu içinde Tortellini bir klasik Noel yemeği: yemek tarifi malzemeler ve hazırlık.
Malzemeler
Yumurtalı makarna - 300 gr domuz filetosu - 200 gr çiğ jambon - 150 gr sosis - 150 Parmesan peyniri - 100 gr ekmek kırıntısı - tereyağı - hindistan cevizi - tuz ve karabiber - 2 litre et suyu.
Yumurtalı makarnanın hazırlanışı
Unu bir hamur tahtası üzerine yerleştirin, orta bir delik açın, yumurtaları ve bir tutam tuzu ekleyin ve hamuru pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
Yumurtalı makarnayı yaklaşık 1 mm kalınlığında bir yaprak olacak şekilde açın.
Tortellini dolgusunun hazırlanması
Soğuk etleri ve eti doğrayın, sosisleri ufalayın.
Yağı bir tavada ısıtın ve eti, ufalanmış sosis ve jambonu soteleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın ve orta ateşte yaklaşık on dakika pişirin.
Eti ocaktan alın, pişirme yağını boşaltın ve hepsini bir kaseye dökün, yavaş yavaş Parmesan peyniri, galeta unu, yumurta ve bir tutam hindistan cevizi ekleyin.
Tutarlı fakat yumuşak bir karışım elde edene kadar karıştırın.
1 mm kalınlığında bir hamur tabakası açın ve 3 cm'lik kareler halinde kesin.
Her diskin ortasına bir fındıklı hamur yerleştirin, işaret parmağınızın etrafına üçgen şeklinde katlayın ve kenarları iyice yapışacak şekilde sıkarak uçlarını eşleştirin.
Makarna makinesinde de tortellini hazırlayabilirsiniz.
Tortellini pişirme
Tencereyi süzülmüş tavuk suyuyla birlikte ocağa alın. Kaynayınca tortellinileri ilave edin ve 10 dakika kaynatın.
Tortelliniyi sıcak et suyunda servis edin.
