Et suyu içinde küçük köfte İtalyan mutfağının bir klasiği: yemek tarifi, malzemeler, hazırlık ve pişirme.
yemek tarifi ed malzemeler
köfteler
500 gr kıyılmış dana eti - 2 yumurta - rendelenmiş pecorino - tadı biber ve tuz - ekmek kırıntıları.
Et suyu
1 adet ilikli Vietello kemiği - 1 adet et - 1 adet soğan - 1 demet koku - 1 adet havuç - kereviz - soyulmuş domates - tadına göre tuz
Köfte: hazırlık
Kıymayı bir kapta yumurta, peynir, tuz ve galeta unu ile karıştırın.
Köfteleri ıslak elle yuvarlayın ve tepsiye dizin.
Et suyu: hazırlık
Belirtilen tüm malzemeleri tuzlu suya koyun ve ara sıra süzerek orta ateşte 2-3 saat kadar pişirin.
Pişirildiğinde suyu süzün, bir tencereye koyun ve köfteleri içine atın ve pişirin.
Köfteleri sıcak et suyunda çıtır krutonlar veya haşlanmış hindiba veya ev yapımı yumurtalı makarna ile servis edin.
