yemek tarifi, bileşenleri, dozları, hazırlanması ve saklanması taze makarna üretim yeri ev, için ama hayır veya ile makine arasında makarna.
Malzemeler dır-dir dozlar
500 gr un - 5 yumurta - 1 çay kaşığı tuz.
Hazırlık
Unu tuzla birlikte eleyin ve bir hamur tahtası üzerine veya bir kaseye koyun.
Yumurtaları kabuklayın, unun ortasına koyun, malzemeler tamamen karışana kadar elinizle karıştırın.
Hamur
Hamuru sert, pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar yaklaşık 15 dakika kuvvetlice çalıştırın (çok yumuşak geliyorsa biraz un ekleyin). Yüzeyde hava kabarcıkları görünene kadar hamuru çalıştırın.
Bir top haline getirin, streç filme veya bir beze sarın ve yaklaşık bir saat dinlendirin.
Puf böreği
Hamur parçalarını bir hamur tahtası üzerinde açın ve bir oklava veya makine ile açın.
Elle merdane veya makarna makinesinin merdanesi ile en az 3 kez sarılmış makarna tabakaları pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
makarnayı istediğiniz şekilde kesin: tagliatelli, eşkenar dörtgen, discchi veya diğer şekillerde ve pişirmeden önce birkaç saat kurumaya bırakın.
depolama
Yumurtalı makarna aynı zamanda renkli makarnaların, mantı, agnolotti, tagliatelle, tagliolini, vb. hazırlanması için temel reçetedir. taze olarak dondurucuda dondurulabilir veya bir gün kadar kurutulduktan sonra buzdolabı bölmesinde yaklaşık 1 hafta saklanabilir.
