Kirsch'ün Hazırlanışı
İçin Kirsch'i hazırla ihtiyacın var morello kirazları veya Schattenmorello veya Kuzey Kriek, genellikle vişne olarak bilinir ve hava geçirmez, iyi sterilize edilmiş bir cam kavanoz.
kiraz veya vişne doğru noktada olgun, sulu ve dolgun olmalıdırlar.
Islak veya çatlamış olanları atın; kirazları soğuk suda yıkayın.
Sonra onları bir kevgir içine aktarın, çeşmenin altında durulayın ve iyice süzülmelerine izin verin.
Kirazları temiz bir beze aktarın ve emici mutfak kağıdı ile hafifçe silerek kurulayın.
Sapı çıkarın ve çukurlaştırın.
Çekirdekleri durulayın ve bir kısmını ufalanana kadar havanda ezin.
Grappa'yı ekleyeceğiniz büyük bir cam kavanoza çekirdekleri ve kirazları yerleştirin.
Grappayı ekleyin, kavanozun kapağını kapatın, birkaç saniye çalkalayın ve ardından kuru ve karanlık bir yerde yaklaşık 2 ay saklayın.
Maserasyon süresinden sonra şurubu hazırlayın.
İlginizi çekebilir: Şuruplu vişne
Suyu bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
Tavayı ısıya aktarın ve şeker tamamen eriyene ve oldukça kalın bir şurup oluşana kadar orta ateşte kaynatın.
Isıyı kapatın ve soğumaya bırakın.
Bu arada, yeterince büyük bir kap alın ve likörü sıkıca gözenekli bir süzgeç kullanarak süzün.
Likörü şurupla karıştırın ve Kirsch güzel ve berrak olana kadar tekrar süzün.
Berrak ve berrak bir likör elde etmek için huninin üzerine filtre veya steril gazlı bez koyabilirsiniz.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Kirsch'ü sterilize edilmiş şişelere dökün veya grappa ve mantarlı şişeleri kullanın, üzerine hazırlanma tarihini içeren bir etiket yapıştırın ve karanlık bir yerde 2 ay daha dinlendirin.
Belirtilen süreden sonra mevsime göre sıcak ya da donmuş kirsch tatlılarınıza eşlik edebilir.
Ünlü Kara Orman pastasının hazırlanmasında, çikolatada, klasik fondüye eşlik etmesinde, Florida, Kara Orman, Lady Finger ve MajorTom gibi kokteyllerin hazırlanmasında Kirsch'ü kullanabilirsiniz.
Sonunda suyla seyreltilmiş Kirsch, meyveli tatlıları daldırmak için mükemmeldir.
Tavsiye
Kirsch hazırlamak için, yabani kirazların özel bir çeşidi olan morello kirazlarını da kullanabilirsiniz. Bu meyvelerle üretilen likör özellikle değerlidir.
Vişne veya vişne gibi vişne şerbeti veya vişne şerbeti kaşık tatlılara, çikolataya eşlik etmek veya kek, dondurma ve granitaları doldurmak için kullanabilirsiniz.
Merak
Kirsch genellikle denir kiraz suyu kelimeye atıfta bulunarak kirsch Almanca'da kiraz anlamına gelen ve su anlamına gelen wasser. Aslında, Alsace, Almanca konuşulan İsviçre, Avusturya, Almanya'da Kara Orman bölgesinde ve Fransa'da ve Vosges bölgesinde üretilen, kiraz aromalı ve taşların verdiği hafif acı bir tat ile rafine bir distilattır.
Genellikle aperatif olarak veya sindirim olarak tüketilir. Bazı durumlarda hafif ısıtılarak da tüketilebilir. Almanya'da, kışın Kirsch, bardağı elinizde kapalı olarak sıcak veya tekrar ısıtılmış olarak servis edilir.
Florida, Black Forest ve Lady Finger gibi çeşitli kokteyllerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan bir likördür. Ayrıca mutfakta özellikle çikolata bazlı tatlıların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kiraz tarifleri fotoğraf galerisi
