Zabaglione likörünün hazırlanışı
Bugün sarı renkli ve kremsi bir kıvama sahip süt ve yumurta bazlı bir likör sunuyoruz: tabii ki eggnog Likör, çok eski bir tarifle ve yumurta kabuklarıyla hazırlanmış bir likör.
Tarifin gerektirdiği malzemeleri çalışma yüzeyine koyun.
Limonları akan soğuk su altında yıkayın ve kurutun.
Limonları ikiye bölün ve bir meyve sıkacağı ile sıkın.
Limon suyunu süzün.
Filtrelenmiş suyu oldukça büyük bir kaba dökün.
Yumurtaları iyice yıkayın, temiz bir bezle kurulayın.
Tüm yumurtaları yeterince büyük bir kaseye koyun, tek bir tabaka halinde düzenleyin ve kabuklarını kırmamaya dikkat edin.
Vanilya podunu ekleyin, uzunlamasına puanlayın.
Yumurtaları limon suyuyla kaplayın. Kaseyi kapatın ve yaklaşık 6-8 gün buzdolabına koyun. Zaman zaman kabı sallayın ve yumurtaların her zaman limon suyuyla kaplı olduğunu kontrol edin. Sonunda daha fazla meyve suyu ekleyin.
Belirtilen süre sonunda limon suyunun yumurta kabuklarını çözdüğünü fark edeceksiniz.
Yumurta kabuğunu ve vanilya kabuğunu çıkarın.
Karışımı el blenderi ile homojen hale getirin ve herhangi bir yabancı maddeyi gidermek için sıkıca gözenekli bir elekten süzün.
Bu noktada şurubu hazırlayın: bir tencereye alın, Marsala'yı dökün ve çok kısık ateşte ateşin üzerine soğumaya bırakın. Şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak erimesini sağlayın. Şeker tamamen çözüldüğünde, ısıyı kapatın.
Elde edilen şurubu yumurta karışımına ekleyin, her şeyi karıştırmak için iyice karıştırın.
Zabaglione likörünü sterilize edilmiş ve mantarlı şişelerde şişeleyin. Belirtilen dozlarla 2 şişe 75 cl'ye ihtiyacınız olacak. Ürünün adını ve hazırlanma tarihini içeren bir etiket yapıştırın.
İlginizi çekebilir: Üvez Likörü - Sorbolino
Şişeleri buzdolabına koyun ve yumurta likörünün tadını çıkarmadan önce bir hafta dinlendirin. 3 ay içinde tüketin.
Bu noktada iki bardak süt, şeker, alkol ve vanilya kokusunu meyve suyu ve yumurta karışımına ekleyin.
Oldukça kalın bir krema elde etmek için her şeyi iyice karıştırın (mükemmel şekilde pürüzsüz ve homojen hale getirmek için karıştırıcıyı da kullanabilirsiniz).
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Elde edilen likörü opak cam şişelere dökün ve en az bir ay dinlendirin.
Şişenin dibinde biriken kalıntıları gidermek için tüketmeden önce daima likörü çalkalayın.
Tavsiye
Zabaglione likörü bir kremadan daha fazlasıdır ve yemeğin sonunda tek başına veya Noel tatillerinde Savarin ve Napoliten Babà, panettone veya pandoro gibi tatlılara ve tatlılara eşlik etmek için servis edilmelidir. Taze limon aroması nedeniyle, aynı zamanda dondurmaları, sulu sulu içecekleri ve seyreltilmiş olarak tatlandırmak için de mükemmeldir, pandispanyaları veya diğer yumuşak tatlıları daldırmak için de çok iyidir.
Kullandığınız yumurtalar çok taze ve organik, tercihen serbest dolaşan tavuklardan olmalıdır.
Yumurta likörü sadece yetişkinler tarafından tüketiliyorsa 95 derecede yarı Marsala yarı saf alkol kullanarak hazırlayabilirsiniz.
Bu likör süt içermediği için daha hafiftir ve laktoz intoleransı olan kişiler tarafından da tüketilebilir. Limon aroması, yazın bile dondurmalarda ve şerbetlerde, kaşık tatlıları hazırlamakta veya yumuşak kekleri ıslatmak için daldırma olarak tüketilmesini uygun kılan bir tazelik tonu katar.
Limon kabuklarını atmayın, geri dönüştürün: Onları dondurabilir veya yağsız dönemler için şekerleyebilirsiniz.
Merak
Kabukları da dahil olmak üzere bütün yumurtalarla hazırlanan bu likör çok eski bir kökene sahiptir ve dedelerimiz tarafından tonik ve gıda takviyesi olarak hazırlanmıştır. Ayrıca nekahat ve büyüme dönemlerinde çocuklara ve ergenlere kalsiyum açısından zengin bir şurup olarak verildi.
Fotoğraf galerisi likör tarifleri
