Asma yaprağı rulolarının pirinç veya Dolmadakia ile hazırlanması
Adıyla tüm dünyada ünlü olan bu tipik Yunan yemeğini hazırlamak için dolmadakiya, ihtiyacınız olan: yumuşak asma yaprakları ama hepsinden önemlisi kimyasallarla (pestisitler veya mantar ilaçları), bakır veya kırmızı Tropea soğanları, basmati pirinci, füme scamorza peyniri, rendelenmiş parmesan vb. ile işlem görmemiş.
Önce bir tencereye su doldurup tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın.
Su kaynadığında pirinci ekleyin ve al dente pişirin (paket üzerinde belirtilenden yaklaşık 5 dakika daha az).
Pirinci süzün, iyice süzün ve temiz bir bezin tüm yüzeyine aktarın ve havada soğumaya bırakın.
Asma yapraklarını alın. Bunları tuzlu suda kullanırsanız, tuzu çıkarmak için yalnızca birkaç kez durulamanız gerekir.
Öte yandan, yeni toplanmış taze asma yaprağı kullanacaksanız, aşağıdaki gibi hareket edin.
Asma yapraklarını soğuk suda yıkayın veya birkaç dakika bekletin.
Ardından fıskiyenin altında tek tek ve dikkatlice durulayın ve bir kevgir içine koyun.
Şimdi alçak ama büyük bir tencereye alın, yarısına kadar suyla doldurun, yeteri kadar tuz ekleyin, biraz limon suyu ekleyin ve kaynatın.
İlginizi çekebilir: Tropea soğanlı makarna
3 veya 5 asma yapraklarını alt tarafları yukarı bakacak şekilde istifleyin ve su kaynadığında 2-3 dakika haşlayın, kahverengileşecekler).
Oluklu bir kaşıkla süzün ve bu sefer üst sayfası yukarı bakacak şekilde temiz bir bezin üzerine iyice açın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Asma yapraklarını emici mutfak kağıdıyla kurulayın ve hafifçe vurun.
Asma yaprağı ruloları için dolgunun hazırlanması
Soğanlara göz atın, tercihen Tropea'dan gelenleri çok ince dilimler halinde kesin.
Yapışmaz bir tavayı alın, soğanları, bir çiseleyen sızma zeytinyağını, bir tutam tereyağını koyun.
Kısık ateşte ocağa alıp yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
Çiğ jambon veya füme pastırmayı (parçalar halinde) ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
Bu noktada, pişmiş pirinci ve granatı soteleyin, karıştırın ve tamamen lezzetlenmesini sağlayın, ardından biraz kuru beyaz şarapla karıştırın.
Bu noktada rendelenmiş parmesan peyniri, biraz beşamel ve birkaç dilim ince dilimlenmiş peynir ve füme peyniri ekleyin.
Malzemeleri karıştırmak için her şeyi karıştırın, ardından ısıyı kapatın ve 1 dakika dinlenmeye bırakın.
Ruloların paketlenmesine devam edin veya dolmadakiya.
Her yaprağın üzerine 1 topuz tereyağı koyun.
Peynire 1 yemek kaşığı pirinç kreması ekleyin.
Asma yapraklarının kenarlarına doğru katlayarak küçük demetler oluşturacak şekilde pirinç dolgusunu kapatın.
Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
Altlarını beyazlatılmış asma yapraklarıyla kaplayın ve ruloları aralarında biraz boşluk bırakarak tek bir tabaka halinde yerleştirin.
Ruloların üzerine hafif bir beşamel örtüsü yayın.
Altın bir kabuk oluşumu için gerekli olan süre boyunca önceden ısıtılmış fırında pişirmeye devam edin. Fazladan dolgunuz varsa, boş alanlara koyun.
Ruloları fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.
Ruloları servis edin ve masaya servis yapın.
tavsiye ve öneriler
Dilerseniz daha fazla rulo hazırlayıp tek kullanımlık gıda kaplarında (fırına geçirmeden) dondurabilirsiniz. Canınız istediğinde, buzunu çözmeden pişirmeniz yeterli, bu da tabii ki pişirme süresini uzatıyor.
Üzüm yaprağının özellikleri
Antioksidanlar açısından zengin yapraklar ve güçlü iltihap önleyici maddeler ile hazırlanan kaynatma içeren paketler, alt uzuvları etkileyen sorunların (kırılgan kılcal damarlar, şiş ve ağrılı bacaklar) tedavisinde ve selülit tedavisinde etkilidir. Asma yaprağı ayrıca A, K, E, C vitaminleri, magnezyum ve tanenler açısından da zengindir, damarlanmayı ve vazoaktif ve koruyucu damar hareketini uyarma yeteneğine sahiptir.
Merak
Üzüm yaprağı, doğu mutfağında günlük bir besindir. Balkan ülkelerinde ve özellikle Yunanistan'da yapraklar dolmades veya dolmadakia olarak bilinen özel pirinç rulolarının hazırlanmasında kullanılır.
Rulo fotoğraf galerisi
