Pirinçli lahana rulolarının hazırlanması
Bu ilk yemeği hazırlamak için taze savoy lahana yapraklarına ihtiyacınız olacak. Alternatif olarak, salamurada muhafaza edilenleri, donmuş olanları veya plastik şişelerde muhafaza edilen taze olanları da kullanabilirsiniz.
Öncelikle pirinci al dente haşladığınızı bol tuzlu suda haşlayın.
Süzün, ardından bir havluya yayın ve kurumaya bırakın.
Bu noktada oldukça büyük ve geniş bir tencereyi 3/4 oranında doldurun. Ateşe koyun, tuz ekleyin ve kaynatın.
Bu arada lahanayı temizleyin: en kösele dış yaprakları, delikli olanları çıkarın.
Lahanayı şişirin ve en sağlıklı yaprakları soğuk suya koyun ve 2-3 dakika bekletin.
Lahana yapraklarını fıskiye altında tek tek yıkayın.
Onları bir kevgir içine aktarın ve ardından 5 yapraklı bloklar halinde üst üste istifleyin.
Yaprakları kaynayan suya dökün ve yaklaşık 2-3 dakika kaynattıktan sonra ters çevirin ve aynı zamanda diğer tarafını da pişirin.
Lahana yapraklarını oluklu bir kaşıkla boşaltın.
İlginizi çekebilir: Sosisli lahana ruloları
Lahana yapraklarını arkaları yukarı gelecek şekilde temiz bir bez üzerine yan yana dizin.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Yaprak tabakasını emici mutfak kağıdıyla örtün ve kalan pişirme suyunu çıkarmak için hafifçe vurun.
soğumaya bırakın.
Dolgunun hazırlanması
Bu arada lahana yaprakları için iç harcı hazırlayın.
Yapışmaz bir tavaya biraz süt dökün, bir parça tereyağı veya margarin ekleyin.
Tavayı düşük ateşte gazlı ocak üzerine koyun ve ısınmasına izin verin.
Gerekirse, pirinci elinizle kabuklayın.
Tereyağı ve süt karışımına pirinci ekleyin.
Yavaşça karıştırın ve ardından birkaç parça fontina peyniri, rendelenmiş Parmesan veya Grana Padano peyniri, birkaç dilim füme scamorza, birkaç dilim ince dilimlenmiş peynir ve dipleri, bir tutam biber, bir tutam hindistan cevizi ve bir tutam muskat ekleyin. küçük parçalara ayrılmış küçük lahana. .
Hafifçe karıştırın ve bir pirinç fondü oluşana kadar pişirin.
Isıyı kapatın ve soğumaya bırakın.
Gerekli tüm malzemeleri çalışma yüzeyine koyun ve lahana yaprakları ile ruloları hazırlayın.
Lahana yapraklarını bu sefer arkası aşağı gelecek şekilde çevirin.
Krep için yaptığınız gibi her bir lahana yaprağının üstüne bir çorba kaşığı pirinç karışımı sürün.
Hepsini doldurduktan sonra yuvarlayın ve dolgunun dışarı çıkmaması için kenarlarından sıkıca kapatılmış demetler oluşturun.
Bir fırın tepsisini yağlayın.
Bu noktada, lahana rulolarını aralarında biraz boşluk bırakarak tek bir tabaka halinde düzenleyin.
Her ruloya küçük bir parça ince dilim koyun ve biraz beşamel sos ve bir tutam Parmesan peyniri ile kaplayın.
Biraz pirinç kaldıysa, boş alanlara koyun.
Lahana ruloları pişirme
Tavayı 200 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun ve altın bir kabuk oluşumuna yetecek kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Pişirildiğinde, tavayı fırından çıkarın.
Birkaç dakika dinlendirdikten sonra tabağa alıp servis yapın.
Lahana ile diğer tarifler
- Sosisli lahana ruloları
- Salamura lahana
- lahana carpaccio
Lahana hakkında merak edilenler ve faydalı bilgiler
Savoy lahanası veya daha doğrusu savoy lahanası Brassica oleracea sabauda, tüm İtalya bölgelerinde Mayıs-Ekim ayları arasında yetişen ve soğuğa karşı daha dayanıklı olmasıyla lahanadan ayrılan tek yıllık bir bitkidir.
Hafif tatlı tadı, mineral tuzların ve güçlü antioksidanların zenginliği nedeniyle, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında çiğ veya pişmiş olarak mutfakta yaygın olarak kullanılır.
Lahana tüketimi (özellikle salatalarda çiğ), kabızlık çekenlere hazımsızlık sorunu yaşayanlara tavsiye edilir.
Savoy lahanası olduğu gibi zayıflama diyetlerinin bir parçası olan bir sebzedir. 100 gram sadece 44 Kalori sağlar.
Tavsiye
Lahana yapraklarının her zaman elinizin altında olması için, önerilerimize uyarak onları yağsız dönemler boyunca saklayabilirsiniz: salamurada beyazlatılmış veya şişede çiğ olarak korunmuş lahana.
Merak
Çiğ lahana yaprakları ciltteki kirleri gidermede etkili olduğu için yüz için güzellik maskesi olarak da kullanılır.
Lahana tariflerinin fotoğraf galerisi
