✅ İşkembe ve Fasulye

Fasulye ile işkembe hazırlanması

İspanya'dan beyaz fasulye veya borlotti fasulyesi ile işkembe, öğle veya akşam yemeği için mükemmel tek bir sıcak yemek.

Güvenilir kasabınızdan önceden pişirilmiş işkembe satın alın. İşkembeyi akan suyun altında uzun süre yıkayın, kaynayan tuzlu suda yaklaşık 2 dakika haşlayın ve süzün.

İşkembeyi şeritler veya kareler halinde kesin.

Soğanı yapraktan geçirin, çeşmenin altında yıkayın; emici mutfak kağıdı ile kurulayın ve ardından mandolin ile ince ince dilimleyin.

Yapışmaz bir tava alın. Sızma zeytinyağını dökün, sarımsak, soğan ve acı biberi ekleyin.

Tavayı ocağa koyun ve soteyi kısık ateşte pişirin.

Soyulmuş domatesleri ekleyin. Onları çatalın uçlarıyla ezin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Fasulye ile işkembe pişirme

İşkembeyi sosun içine dökün, bir bardak sıcak su ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

İlginizi çekebilir: Domates işkembe

İspanya'nın beyaz fasulyelerini veya borlotti fasulyelerini sıvılarından boşaltın; onları işkembeye ekleyin ve iyice karıştırın.

20 dakika pişirin ve ara sıra karıştırın. Tuz ile tatlandırın ve biraz karabiber ekleyin.

Piştiğinde işkembeyi kıyılmış maydanozla serpin ve altını kapatın.

Kapağı kapalı olarak bir kaç dakika dinlendirin, ardından işkembeyi kızarmış ekmek krutonlarıyla birlikte sıcak fasulyelerle servis edin.

Lezzetli ve iştah açıcı bir meze için denenecek bir başka tarif: limonlu işkembe.

Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl

Tavsiye

Fasulyeli işkembe hazırlamak için ham işkembe de kullanabilirsiniz ve bu durumda, nasıl iyice temizleneceği aşağıda açıklanmıştır.

işkembe temizliği

Öncelikle işkembeyi temizlemeniz gerekir.

Bir tencereye su doldurun, limon dilimleri ile kaynatın.
Su kaynadığında, işkembeyi sadece 30-40 saniye indirin.
İşkembeyi boşaltın.
Keskin bir bıçakla yağı kazıyın ve oluşacak filamentleri çıkarın.
Akan soğuk su altında iyice durulayın.
Temiz işkembeyi içinde soğuk su ve limon parçaları bulunan bir kaba koyun.
30-45 dakika suda bekletin.
İşkembeyi tekrar süzün, bir kesme tahtasına aktarın ve şeritler veya küpler halinde kesin.

İşkembe saklanması

İşkembeniz kaldıysa bir kaba alıp üzerini örtecek kadar su ile buzdolabında 4-5 gün bekletip patates ve karışık sebzeli işkembe hazırlamak için tüketin; Sadece sızma zeytinyağı ile sotelenmiş Milano işkembe veya busecca; domates veya soslu işkembe; Sotelenmiş havuç, soğan ve domuz yanağı ile Roma usulü işkembe.

İşkembe hakkında merak edilenler ve faydalı bilgiler

İşkembe, Floransa bifteği ve ribollita gibi, Floransa mutfağının tipik bir spesiyalitesidir ve sokakta da pişirilir ve bir kadeh kırmızı şarap veya bir kupa bira eşliğinde baharatlı yeşil sos eşliğinde sandviçler için dolgu olarak servis edilir. birayla ya da daha iyisi bir kadeh kırmızı şarapla yıkanır. Sığırların midelerinin temizlenmesinden elde edilen ucuz, sindirilebilir ve özellikle iştah açıcı bir sakatattır.