Roka likörünün hazırlanması
taze roka ile hazırlanmış likör Ischia'da üretilen çok ünlü bir sindirim likörüdür.
İlk olarak, organik tarımdan, tercihen dağlarda yabani olarak hasat edilen veya bahçede veya saksılarda yetiştirilen biraz taze yabani roka alın.
Rokete dallardan göz atın, lekeli veya delinmiş olanları çıkarın.
Yaprakları bir kevgir içine koyun ve akan soğuk su altında iyice durulayın.
İyice süzün, ardından roketi emici mutfak kağıdına aktarın ve hafifçe silerek kurutun.
Kabuğun gözeneklerindeki tozu temizlemek için limonu bir fırça ile iyice yıkayın ve kurutun.
Patates soyucu yardımı ile beyaz kısmını çıkarmadan kabuğunu şeritler halinde çıkarın.
İlginizi çekebilir: Yenilebilir yabani otlar
Hava geçirmez bir kavanoz alın (mükemmel şekilde sterilize edilmiş ve baş aşağı havada kurumaya bırakın), roka yapraklarını, limon kabuğu rendesini, bir parça tarçını ve vanilyayı dökün.
95 °C'de alkolle kaplayın, mantarlayın ve serin ve karanlık bir yerde 10 gün boyunca yumuşamaya bırakın.
Roka yapraklarında bulunan aktif maddelerin salınımını kolaylaştırmak için kavanozu günde en az bir kez sallamayı unutmayın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Demleme süresi geçtikten sonra maserat güzel bir yeşil renge kavuşur, suyu şeker ve limon kabuğu rendesi ile birkaç dakika kaynatarak şerbeti hazırlayın.
Tencereyi ısıdan çıkarın ve şurubu soğumaya bırakın.
Bu arada, çok dar gözenekli bir süzgeç kullanarak alkollü roket maseratını süzün.
Alkollü maseratı su ve şekerin şurubunda karıştırın ve her şeyi karıştırarak 2-3 saat dinlendirin.
Roket likörü hafif bulanık görünüyorsa, huninin üzerine yerleştirilmiş bir filtre veya steril gazlı bez kullanarak bir kez daha süzün.
Şişe, mantar, üzerinde hazırlanış tarihi olan etiketi yapıştırın ve roket likörünü serin bir yerde saklayın.
Roket likörünü yemeğin sonunda, muhtemelen paketlendikten 1 ay sonra tüketin.
Bu likörün özelliği, soğuk maden suyuyla seyreltildiğinde sıcak yaz günlerinde susuzluğu gideren bir içecek olarak servis edilmek için mükemmel olan güçlü ve acı tadında yatmaktadır.
roket hakkında merak edilenler
Roket, hemen hemen her yerde kendiliğinden yetişen rustik bir bitkidir: yol kenarlarında, tepelerde ve dağlarda. Bahçede hatta evin terasındaki saksılarda bile yetiştirmek son derece kolaydır.
Orada roka salatası, olarak da adlandırılır roketHafif baharatlı acı bir tada sahip olan bu bitki, yararlı sindirim, arındırıcı ve toksinlerden arındırıcı özellikleri nedeniyle Roma döneminde zaten takdir görmüştür. Eski zamanlarda, cinsel iştahı arttırmak ve iktidarsızlığı tedavi etmek için roket kaynatmaları alındı.
Günümüzde folik asit, C vitamini, mineral tuzları (kalsiyum ve magnezyum) bakımından zengin bu değerli aromatik bitkinin hamile kadınlara, kemik erimesi ve uykusuzluk çekenlere ve ayrıca iştahsızlık durumlarında tüketimi önerilmektedir.
Yaprakların toplanması tercihen sabahın erken saatlerinde yapılmalıdır.
