Taze bakla ile risotto hazırlanması
Bu hassas ve rafine risottoyu hazırlamak için taze orta boy bakla ve bebek soğana ihtiyacınız var.
Önce hafif bir sebze suyu hazırlayın ve doğru noktaya kadar tuz ekleyin. Piştikten sonra süzün, tekrar tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin.
Tarifin gerektirdiği tüm malzemeleri çalışma yüzeyine koyun: bakla, yağ, soğan, rendelenmiş Parmesan peyniri, tuz.
Suyu bir tencerede kaynama noktasına getirin.
Bu arada baklaları soyun, su kaynar kaynamaz baklaları atın ve birkaç dakika haşlamasına izin verin, sadece etrafını saran kabuğun şişmesi için yeterli bir süre.
Süzün ve ardından canlı olarak soyun. Fasulyeler küçük ve yumuşaksa bu sıkıcı adımdan kaçınabilirsiniz.
Soğanları temizleyin: dış yaprakları çıkarın ve ince ince dilimleyin.
Yapışmaz bir tava alın, yağı dökün, doğranmış soğanları ekleyin ve kısık ateşte kızartın.
Fasulyeleri ekleyin, birkaç dakika kavurun.
İlginizi çekebilir: Kabaklı Risotto
Her şeyi bir kepçe kaynar et suyu ile serpin, karıştırın, kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin.
Pirinci soğan ve bakla sosuna dökün, kuvvetlice karıştırın, birkaç dakika kızartın.
Beyaz şarapla deglaze edin ve birkaç dakika (her zaman karıştırarak) buharlaşmasına izin verdikten sonra, kepçe yardımıyla pirinci kaplayacak şekilde sebze suyunu eklemeye başlayın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Hoş bir kremin oluşmasında faydalı olan nişastaların salınımını kolaylaştırmak için pirinci kararlı hareketlerle karıştırın.
Bu işleme yaklaşık 15 dakika devam edin, karıştırarak ve pirinç çok kuru göründüğünde et suyuyla sulamaya devam edin.
Pişirme süresi dolmadan hemen önce rendelenmiş Parmesan peyniri, birkaç dilim ince dilim, bir tutam tereyağı ekleyin, karıştırın, tadın ve gerekirse tuzlayın.
Pişirildiğinde, ısıyı kapatın, risottoyu kapağı kapalı olarak birkaç dakika dinlendirin.
Risottoyu servis edin, birkaç fasulye ve bir tutam Parmesan peyniri ile süsleyin.
Tavsiye
Biraz daha güçlü bir tat ve daha renkli bir risotto elde etmek için, et suyunda seyreltilmiş biraz safranla karıştırabilir ve Parmesan'ı Roma veya Sardunya pecorino ile değiştirebilirsiniz.
Baklalı risottoya eşlik edecek mükemmel şarap, yapısı hafif ve aroması narin olduğu sürece 1-2 yıllık beyaz veya kırmızı şarap olmalıdır.
Bakla hakkında faydalı bilgiler
Bakla, tarımda yeşil gübre bitkileri ve doğal böcek ilaçları olarak takdir edilen, yetiştirilmesi kolay sebzelerdir. Aslında, toprağı azotla zenginleştirmek ve ayrıca diğer mahsullerden parazitleri uzaklaştırmak için kullanılırlar.
Fasulye lif, vitamin, mineral tuzlar açısından zengindir ve baklagiller arasında özellikle kuru yenildiğinde demir açısından en zengin olanlardır.
Devamını oku: büyüyen fasulye.
Fasulye Kalorileri
Kalori alımı, nasıl tüketildiğine bağlı olarak değişir: taze iseler, daha yüksek su içeriğine sahiptirler, 100 gramda sadece 50 kcal sağlarlar, kuru iseler, kalorileri iki katına çıkar, 100 g başına yaklaşık 95 kcal.
Merak
Fransızlar, kuru baklanın öğütülmesinden elde edilen unu diğer un türleri ile birlikte ünlü bagetlerini hazırlamak için kullanırlar.
Bakla fotoğraf galerisi
