Çanak çömlek veya gurnard ile tüplerin hazırlanması
Etleri lezzetli ve lezzetli olan deniz tavuğu veya kırıklarla hazırlanan ilk yemektir.
İlk olarak, taze, güzel, büyük ve etli parçalar satın alın.
Bağırsakları ve yan, sırt ve karın yüzgeçlerini çıkararak temizleyin. Parçaları akan soğuk su altında yıkayın ve ardından bir kevgir içinde süzülmeye bırakın.
Domatesleri yıkayın, kurutun ve iri parçalar halinde veya ikiye bölün. Maydanozu da yıkayın ve emici mutfak kağıdı ile kurulayın.
Artık tüm malzemeler hazır ve hazırlığa geçebilirsiniz.
Yapışmaz bir tava alın, yağı dökün ve bütün veya 2 parçaya bölünmüş sarımsak karanfilini (kabuğu soyulmuş) ekleyin.
Tavayı gazlı ocak üzerine koyun ve kısık ateşte sarımsağı kızartın.
Kiraz domatesleri ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Bu noktada sosisleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Tavayı ısıdan çıkarın. Parçaları bir tabağa aktarın ve orta kemiği ve en küçükleri bile tüm dikenleri çıkararak dikkatlice temizleyin.
İlginizi çekebilir: Tavada kızartılmış uskumru filetosu
Gırtlak parçalarını domates sosuna geri koyun. Tavayı tekrar ateşe koyun ve kuru beyaz şarapla deglaze edin. Parçalar küçükse, fileto yapmaktan kaçınabilir ve bütün olarak servis edebilirsiniz.
Biraz sıcak su ekleyin ve her şeyi 5-10 dakika daha pişirin.
Bu arada makarnanın suyunu kaynatın ve tadına göre tuz ekleyin.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Su kaynayınca makarnayı indirip paketin üzerinde yazan süreden birkaç dakika daha az pişirin.
Makarnayı süzün ve kok suyuna ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın, tuzlayın, biraz öğütülmüş karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyin ve 2 dakika karıştırın.
Ocağı kapatın ve tüpleri güveçle birlikte servis edin ve çorba ve birkaç yaprak taze maydanozla birlikte sıcak olarak servis edin.
Tavsiye
Sos çok darsa, bir kepçe makarna pişirme suyuyla seyreltin. Kok suyunun içinde diken olmadığından emin olmak için kırıkları bir kenara ayırdıktan sonra çok yoğun bir süzgeçten geçirerek de süzebilirsiniz.
Filetolama genellikle yaklaşık 1 kg ağırlığında güzel, büyük bir güveç kullanıldığında yapılır.
Bu deniz mahsulünü paccheri ile de hazırlayabilirsiniz.
Merak
Tubetti con i cocci, Campania mutfağının tipik bir yemeğidir. Sıklıkla veya aşçı Napolililerin dediği gibi, çılgın suyla ikinci bir yemek olarak da servis edilir.
Gırtlak olarak da bilinen güveç, kırmızımsı tenli, kare başlı, iri gözlü bir balıktır.Balık çorbasına lezzet vermek için yemek pişirmede kullanılır.
Sert ve lezzetli etleri olan, yaklaşık 500-600 gram ağırlığa ulaştığı kış mevsimini beklemek zorunda kalsa bile, güveç neredeyse tüm yıl boyunca bulunabilir.
Balık tarifleri fotoğraf galerisi
