Patates ve kereviz ile morina hazırlanması
Hazırlanması kolay, aynı zamanda Noel arifesinde masaya servis yapmak için de uygun, eski Napoli geleneğinin lezzetli bir tarifi.
Zaten ıslatılmış güzel bir balık filetosu alın, parçalara ayırın, akan soğuk su altında iyice durulayın ve süzülmesine izin verin.
Patatesleri soyun, kaba parçalar halinde kesin (yaklaşık 0,5 cm).
Soğuk suda yıkayıp süzülmelerine izin verin.
Kerevizi durulayın, temiz bir bezle kurulayın ve ardından keskin bir bıçakla iri doğrayın.
Soğanı soyun, en sert dış yapraklarını çıkarın, yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin.
Oldukça büyük bir yapışmaz tava alın, yağı ve doğranmış soğanı dökün.
Tavayı gazlı ocak üzerine koyun ve kısık ateşte soğanı soteleyin. Doğranmış kerevizi ekleyip karıştırın.
İlginizi çekebilir: Stockfish alla pizzaiola
Yaklaşık 2 dakika sonra doğranmış domatesleri ekleyin, tuz ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Bu noktada patatesleri ve stocco parçalarını, pişince çıkaracağınız derinin yanına koyarak ekleyin.
Patatesleri ekleyin ve ılık suyla kaplayın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Tuz ekleyin ve yarı kapalı tavada yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Zaman zaman tavayı sallayın. Rapieri kesmemek için pişirme sırasında malzemeleri karıştırmaktan kaçının.
Belirtilen süre geçtikten sonra, çatalın uçlarıyla patateslerin ve balıkların pişip pişmediğini kontrol edin. Direnç varsa, pişirmeye devam edin.
Öte yandan, patatesler ve balıklar pişmişse ve sos oldukça darsa, tuzlayın, bir tutam karabiber (isteğe bağlı) ekleyin, birkaç saniye karıştırın ve ardından ısıyı kapatın.
Balıkları patateslerle birlikte servis edin ve yanında birkaç dilim ev yapımı ekmekle birlikte sıcak olarak servis edin.
Balıklı diğer tarifler
- pizzaiola ile Stockfish
- Stok balığı
Tavsiye
Napoli'de dedikleri gibi kereviz ve patates veya daha iyi stok balığı accio, stokke ve patane yağ, sarımsak ve soğan ile bir tavada pişirilmesi gereken taze ama çok olgun kiraz domateslerle de hazırlanabilir. Bu ikinci yemek de bir gün önceden hazırlanıp tekrar ısıtıldıktan sonra servis edilebilir.
Merak
Salamurada muhafaza edilen morinadan farklı olarak balık, kurutulmuş morina balığıdır. Balık avından sonra morina temizlenir, bütün olarak bırakılır ve 90 gün boyunca açık raflarda kurutulur, daha sonra kuru ve havalandırılmış bir ortamda 3 ay daha kurutulur.
Stok balık, kan dolaşımını destekleyen bir amino asit olan arginin açısından zengin olduğu için beslenme uzmanları tarafından afrodizyak bir gıda olarak kabul edilir.
Stockfish tarifleri fotoğraf galerisi
