Patlıcan soslu lazanya alla Norma hazırlanışı
Her duruma uygun bu lezzetli ve tuzlu ilk yemeği hazırlamak için ya da öğle yemeği için misafiriniz olduğunda, haşlanmış, çekirdeksiz ve koyu mor kabuklu patlıcanlara ihtiyacınız var. Mor tomurcuklar gibi ve tercihen organik olarak yetiştirilen herhangi bir çeşidi kullanabilirsiniz.
Önce patlıcanları temizleyin: sapı çıkarın ve diğer ucunu kesin.
Patlıcanları akan su altında yıkayın ve temiz bir bezle kurulayın.
Patlıcanları çok ince küpler halinde kesin. Onları bir kevgir veya bir tabağa koyun. Kaba tuz serpin ve ardından bitki suyunu ve acılığı kaybetmek için yaklaşık 1 saat ağırlıkla üzerlerini örtün.
Belirtilen süreden sonra patlıcanları fıskiyenin altında yıkayın ve ellerinizle iyice sıkın. Emici mutfak kağıdıyla üzerlerine bastırın.
Norma patlıcan sosunun hazırlanması ve pişirilmesi
Yapışmaz tabanlı bir tava alın, sızma zeytinyağını ve ikiye kesilmiş bir diş sarımsağı dökün.
Tavayı orta ateşte gazlı ocak üzerine koyun ve sarımsağı kızartın.
Patlıcanları soteleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Harmanlanmış soyulmuş domatesleri ekleyin; fesleğen yaprakları, yıkanmış ve doğranmış; gerektiği gibi tuz; karıştırın, tavayı kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Piştiğinde patlıcan sosunu rendelenmiş pecorino romano serperek tatlandırın. Karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin.
İlginizi çekebilir: Tatlı ve ekşi patlıcan caponata
Dikdörtgen bir fırın tepsisi alın, altına birkaç kepçe patlıcan sosu sürün.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Lazanya yapraklarını (önceden pişirilmiş) sosun içinde ıslatın ve ardından tencerenin altını bunlarla örtün. Közlenmiş patlıcan sosunu lazanyaya ekleyin.
Elenmiş ricotta'yı düzleştirin ve ardından ekleyin ve bir kaşığın tersiyle yayın.
Doğranmış scamorza peyniri, doğranmış fontina peyniri, rendelenmiş parmesan ve fesleğen yapraklarını ekleyin.
Daha fazla lazanya yaprağı ile kaplayın ve tüm malzemeler bitene kadar aynı şekilde devam edin.
Kapanış katmanına sadece patlıcan sosunu yayın ve biraz daha Parmesan serpin.
Fırında lazanya pişirme
Tavayı alüminyum folyo ile örtün. Lazanyayı önceden ısıtılmış 200°C fırında pişirin ve 20 dakika pişirin. Pişirmenin yarısında lazanyayı açın ve graten olarak pişirin.
Piştikten sonra lazanyayı fırından çıkarın, birkaç dakika dinlendirin. Lazanyayı dilimler halinde kesin, servis yapın ve masaya servis yapın.
İpuçları ve tavsiyeler
Süreyi optimize etmek için patlıcan sosunu bir gece önceden hazırlayın.
Bu ilk yemeği en iyi şekilde tatmak istiyorsanız, bir gün önceden hazırlayın.Ertesi gün, sadece birkaç dakika pişirin, ancak pişirme süresini en az 10 dakika kısaltın.
Hazırladığınız lazanya artık kaldıysa ağzı hava almayacak şekilde bir kaba koyun ve dondurun. Gerekirse, buzdolabı bölmesinde çözdürün ve ardından bir parça tereyağı ile bir tavada tekrar ısıtın.
Lazanya alla Norma'nın mükemmel bir çeşidi, kızarmış patlıcan dilimleriyle hazırlanan klasik olanıdır: patlıcanlı lazanya.
Fotoğraf galerisi patlıcan tarifleri
