✅ Üzüm yaprağı pesto

Üzüm yaprağı pesto hazırlanması

Mayıs-Haziran ayları arasında belirli bir gövdeye sahip bir pesto için hasat edilen, organik tarımdan elde edilen yumuşak ve taze asma yapraklarına dayalı alışılmadık bir tarif.

Kaparileri güzelce yıkayıp suyunu süzün.

Tuzlanmış hamsileri süzün ve biraz beyaz şarap sirkesi ile durulayın. Alternatif olarak, yağda hazır olanları kullanabilirsiniz.

Asma yapraklarını soğuk suda iyice yıkayın ve ardından, özellikle alt sayfanın, orta nervür boyunca gizlenen tozu ve mikroskobik parazitleri ortadan kaldırdığından emin olmak için, fıskiye altında birer birer durulayın.

Asma yapraklarını bir kevgir içine koyun, süzün ve yan yana serilen temiz bir beze aktarın ve emici mutfak kağıdı ile kurulayın.

Yaprak sapı ve orta damarı makasla çıkarın.

Biraz su kaynatın, 2 dakika boyunca bademleri dökün ve süzün ve kuru bir bezle ovalayarak kabuklarını soyun ve soğumaya bırakın.

İyice kuruyan bademleri ve çam fıstıklarını blender sürahisine koyun.

Küçük bir çay kaşığı şeker ekleyin ve çok küçük parçalara ayrılana kadar karıştırın.

Asma yapraklarını küçük küçük doğrayıp içine kıyılmış badem ve çam fıstıklarını koyun.

Hamsi filetolarını ekleyin ve yağı yavaş yavaş dökerek kremsi ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

İlginizi çekebilir: Asma yaprağı turşusu tarifi

Son olarak doğranmış asma yapraklarını ve biraz limon suyunu ekleyip bir kez daha karıştırın.

Merak edilenler ve öneriler

Yaz aylarında üzüm bağları budandığında hazırlanan geleneksel bir Puglia pestosudur.

Asma yaprağı ile hazırlanan pesto, kruton üzerinde servis edilen bir meze olarak mükemmeldir, pappardelle, trofie veya diğer makarna çeşitlerini süslemek için idealdir, balık yemekleri ile lezzetlidir.

Kış aylarında bile tadını çıkarmak için 20 dakika suda kaynattıktan sonra hava almayan kavanozlarda saklamanızı ve soğumasını tavsiye ederim.

Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl