Norcia trüf spagetti hazırlanması
bir Norcia siyah trüf (eksikse konserve kullanın) ve bir diş fırçası yardımıyla iyice yıkayarak pislikleri giderin.
Kurutun, doğrayın ve ince rendeleyin. Bir tencereye sızma zeytinyağını dökün ve kızarmamasına dikkat ederek kısık ateşte ısıtın.
Kabı ocaktan alın ve homojen bir sos elde etmek için iyice karıştırarak doğranmış trüf ekleyin.
Bu noktada, tavayı çok kısık ateşe koyun, sarımsak veya hafif ezilmiş tereyağını, koruyucu yağından iyice süzülmüş hamsi filetosu ile birlikte ekleyin.
Hamsi filetosunu hamur haline getirmeye çalışarak çatalla karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin. Sosu, asla kaynamadığından emin olarak ocakta tutun.
Kabı ocaktan alın ve başka bir tencerede makarna için su hazırlayın.
Spagettiyi al dente haşlayıp, sarımsakları ayıkladığınız hazırladığınız sosla üzerlerine gezdirin. Birkaç ince dilim siyah trüf ile tabağı süsleyin ve hemen servis yapın.
Diğer trüf tarifleri: trüf tagliatelle, marsala trüf, trüf ezmeli penne rigate.
Yer mantarı fotoğraf galerisi
