Hazırlık
temiz ben mantarlar chilblains veya porcini nemli bir bezle yıkayarak ve ardından dilimler halinde keserek. Daha sonra bir tavada doğranmış soğanı 50 gram tereyağında kavurun.
Soğan yumuşayınca biberleri ve salçayı ekleyin. bezelye mutlaka kabukları soyulmuş olmalı, daha sonra sotede birkaç dakika tatmaya bırakın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
Maydanozu doğrayın ve pastırmayı hilal bıçak yardımıyla püre haline getirin, ardından bu iki malzemeyi chilblains karışımına ekleyin ve bezelye.
Hem mantarlar hem de bezelyeler yeterince yumuşayana kadar tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Hazırlama süresini kısaltmak için büyük bir tencereye atılacak olan rigatoni'yi bol tuzlu su ile pişirmek için sosun pişme süresinin kullanılması tavsiye edilir.
Bir kez al dente, süzün ve sosu döktüğünüz bir kaseye dökün, yemek hazır olacaktır.
Servis yapmadan önce tereyağı ve rendelenmiş parmesan kullanılması tavsiye edilir ki bunlar birlikte daha da rustik bir tat verecektir.
Fotoğraf galerisi mantar ve bezelye
