Kabak ve ricotta ile makarna hazırlanması
Temizle kabak, kabuğu, filamentleri ve varsa tohumları çıkarın. Kabak küpler halinde kesin. Maydanozu yıkayın, emici kağıt ile kurulayın ve ince ince doğrayın.
Arpacık soğanı hasarlı dış yapraklardan soyun ve ince doğrayın.
Şimdi yağı yapışmaz bir tavaya koyun, doğranmış arpacık soğanı ekleyin ve birkaç dakika kısık ateşte kurumasını bekleyin ve ardından kıyılmış maydanozu ekleyin.
şimdi ekleyin kabak küpleri, birkaç dakika kızartın, sonra beyaz şarapla karıştırın, buharlaşmasına izin verin ve balkabağını pişirin (yaklaşık 10 dakika sürecektir).
Sonunda, tatmak için tuz ve karabiber serpin.
Bu noktada balkabağı sosunun bir kısmını miksere aktarın ve karıştırın.
Homojen ve pürüzsüz bir krema elde ettiğinizde taze ricotta'yı ekleyin ve birkaç saniye daha karıştırın.
Krema çok kalınsa 1 veya 2 yemek kaşığı sıcak makarna pişirme suyu ile seyreltin. Son olarak kıyılmış maydanozu ekleyin.
Farfalle al dente'yi pişirin, süzün ve balkabağını (küpler halinde bırakılmış) içeren tavaya aktarın. Kabak sosunu ekleyin, iyice karıştırın ve 1 dakika soteleyin.
Farfalle'yi (veya başka bir makarnayı) balkabağıyla servis etmeden önce, bir tutam rendelenmiş Parmesan peyniri veya birkaç bukle tuzlu ricotta ile süsleyin.
Alternatif olarak, kabak, lazanya ve tuzlu krepler ve Cadılar Bayramı tatlıları ile gnocchi hazırlayabilirsiniz.
