Risottonun Hazırlanışı
İstiridyeleri ve midyeleri içinde soğuk su bulunan bir leğene koyun ve süzülmeye bırakın. Bu arada, temizle Midye (köpeğin dişlerini ve sakallarını alın) ve ardından su berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın. Midyeleri 30 dakika süzün.
Belirtilen süreden sonra midyeleri süzün ve bir tencereye dökün, bir bardak su ekleyin, kapağını kapatın ve orta ateşte açmaya bırakın.
Yaklaşık 5 dakika sonra midyelerin hepsi açık olacak ve hala kapalı olanlar elenecektir.
Midye ve midyelerin kabuklarını ayıklayın, midyeleri bütün bırakın, pişirme suyunu süzün ve kabuklu ve kabuksuz midyelerin üzerini kapatın.
temiz ben kalamar , yıkayın ve halkalar halinde kesin. Ahtapotları temizleyip suyunu süzün.
Başını kaldır karides ve onları kabuk. Temizle soğan (arpacık) mandolin ile dilimleyin.
Yapışmaz yüzeyli bir tavaya sızma zeytinyağını koyun ve soğanı kavurun. Ekle çeri domatesler parçalar halinde, sonra kalamar, ben bebek ahtapot ve yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin
İstiridye ve midye ekleyin, karıştırın. Midye ve midyelerin suyunu ve sıvısını kaynatarak et suyunu hazırlayın; tuzlu sezon.
dökün pirinç ve kısık ateşte kızartın. Tamamen buharlaşana kadar beyaz şarapla deglaze edin. Pirinci tamamen pişene kadar et suyu kepçeleriyle kaplayın. Neredeyse piştiğinde, biberi ekleyin ve karıştırın. Ocağı kapatın ve kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın.
İlginizi çekebilir: Sote istiridye
servis yapın deniz ürünleri risotto kıyılmış maydanoz ile sıcak.
