Napoliten tarzı rigatoni hazırlanması
Kurabiye hamurunu her zamanki tarife göre hazırlayın (alternatif olarak önceden hazırlanmış bir tane de alabilirsiniz).
Bu sırada soğanı yağda kavurup ardından tereyağı, fesleğen ve çekirdeksiz soyulmuş domatesleri ekleyerek sosu hazırlayın.
Sosu kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir tencerede rigatoni al dente'yi pişirin ve Parmesan'ı eklediğiniz sosun bir kısmı ile baharatlayın. Bir tavayı yağlayın, hamurun yarısı ile hizalayın ve ilk kat rigatoni, ardından sos ve mozzarelladan birini yerleştirin ve böyle devam edin, önemli olan son katın sos olmasıdır. Rigatoni'yi kalan kısa hamur işi ile kaplayın.
Yüzeyi fırçalayın rigatoni turtası yumurta akı ile orta ateşte 20-30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve afiyetle yiyin.
