Porcini mantarlarını temizleyip suyuyla birlikte bir tavada yaklaşık on dakika pişirin.
Onları tuzlayın ve ardından oldukça nemli bir püre elde edene kadar karıştırın.
Unu tuzla eleyin ve bir çeşmeye koyun; yumurtaları, mantar püresini ortasına koyun ve karıştırın, her şeyi iyice karıştırın.
Hamur sertleşene kadar kuvvetlice çalışın ve çok yumuşaksa biraz un ekleyin.
Yaklaşık 15 dakika veya hamur üzerinde hava kabarcıkları görünene kadar yoğurun.
Hamuru bir beze sarıp en az 1 saat kurumaya bırakın.
Süre geçtikten sonra unlanmış bir hamur tahtası üzerinde merdane ile ince bir tabaka halinde açın ve zevkinize göre kesin.
Makarnayı birkaç saat kurumaya bırakın ve ardından pişirin.
Ayrıca denemeye değer:
Benessere.atuttonet.it'ten porcini mantarlı Pappardelle
