Makarna alla chitarra, üzerine hamurun yerleştirildiği ve bir oklava ile sıkıştırılacak olan "gitar" olarak bilinen çelik tellere sahip ahşap bir çerçeve gerektirir.
hazırlamak için taze yumurtalı makarna, unu bir hamur tahtası üzerine koyun ve tuzlayın ve son olarak yumurtaları ortasına ekleyin. Makarna bu malzemelerden yapılacaktır.
Bu sırada dana, fileto ve kuzu eti kıyma makinesinde kıyıldıktan sonra bir tencereye koyularak kısık ateşte biraz sıvı yağ ile birlikte pişirilir.
Bu arada soğanı, kerevizi ve soğanı ince ince doğramanız tavsiye edilir. Daha sonra yukarıdaki sebzeleri tencereye alın ve etlerle birlikte güzelce kavurun.
Bu noktada elekten geçirilen soyulmuş domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Her şeyi en az iki saat kısık ateşte pişirin, zaman zaman her şeyi sıcak et suyuyla serpmeyi unutmayın.
Bu arada elde edilen karışımla şerbeti hazırlayın. makarna alla chitarra gitar kalıbı ile yukarıdaki aracı veya makarna makinesini kullanarak.
Hazır olduklarında bunlar kaynayan tuzlu suya atılacaktır. Doğru noktaya kadar pişirilir pişmez süzün ve bir kaba aktarın, ardından her şeyi baharatlarla baharatlayın. ragù ve hemen masaya getirin.
