kontrol edin kabak uçlarını yıkayın ve ince ince dilimleyin. Soğanı bir diş sarımsak, bir dal maydanoz ve taze fesleğen yaprağı ile ince ince doğrayın.
Kıymayı 25 gr'da kurumaya bırakın. bir tencerede sıvı yağ ile birlikte eritilmiş tereyağı. Sotenin renk almadığından emin olduktan sonra dilimlenmiş kabakları ilave edin, tuz ve karabiber serpin, karıştırın ve sebzeler çok kuru ise birkaç kaşık su ilave ederek kapağı kapalı pişirin.
Yaklaşık yirmi dakika sonra, yani kabaklar yeterince yumuşadığında, kabı açın ve sebzeleri hamur haline getirmek ve neredeyse saf bir kuruluk elde etmek için kuvvetlice karıştırarak pişirme suyunun buharlaşmasına izin verin.
Şimdi 30 gr'lık bir tane hazırlayın. tereyağı, beyaz un ve sütü karıştırıp tuz, karabiber ve biraz rendelenmiş hindistan cevizi ile tatlandırıp amalga-mandola kabaklarına iyice ekleyin; son olarak parmesan ve yumurtaları teker teker ekleyerek ekleyin, tadın ve gerekirse tuz ekleyin.
1 buçuk litre kapasiteli savarin'den (düz duvar ve orta delik) yuvarlak bir kalıp yağlayın ve biraz ekmek kırıntısı serpin, karışımı dökün kabakÜzerini düzeltin ve önceden ısıtılmış 180° fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Son olarak, turtayı çıkarın, çeyrek saat dinlendirin, ardından servis tabağına ters çevirin ve servis yapın; volen-do, eşliğinde domates sosu ev yapımı, fesleğen ile tatlandırılmış ve bir sos teknesine yerleştirilmiş.
Bu sebzelerin narin tadını sevenler için de mükemmeldir. kabak tatlısı.
