Bütün etleri yıkayın, büyük bir tencereye bir demet koyun, üzerlerini az tuzlu suyla kaplayın ve orta ateşte iki saatten fazla pişmeye bırakın. İyice pişince et suyundan alın, küçük parçalar halinde doğrayın, eti jambon kemiğinden ayırın ve hepsini başka bir tavaya yağlarından bir iki kepçe alıp üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
Bu arada tüm sebzeleri süzülüp yıkanmış, bol kaynar su ile sadece tuzlanmış bir tencereye daldırın, örtün ve tekrar kaynatın.
Bir dakika sonra, onları ısıdan çıkarın ve tamamen boşaltın. Et suyundan yağı çıkarın, temiz bir tencereye dökün ve tamamen kaynadığında sebzeleri, caciocavallo peynirini ve güçlü biber-roncino'yu ekleyin.
Yarım saat kadar pişirmeye devam edin ve tuzu kontrol edin, gerekirse daha fazlasını ekleyin.
Et parçalarını et suyunda ısıtın, sebzelere ekleyin ve servis yapın.
